Жульен в картофеле

8 порций

70 минут

Жульен в картофеле — это изысканный и необычный вариант классического французского блюда. Здесь жульен, обычно подаваемый в кокотнице, запекается внутри хрустящей картофельной лодочки, что делает его еще более сытным и ароматным. Нежные шампиньоны, томленные в сливочном соусе с луком и мукой, создают насыщенный вкус с легкими нотками грибного аромата. Запеченный картофель придает блюду мягкость внутри и аппетитную золотистую корочку снаружи. Тертый сыр завершает композицию, добавляя легкую тягучесть и насыщенный молочный оттенок. Этот жульен — идеальный вариант как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда. Простота приготовления сочетается с элегантностью подачи, делая его любимым блюдом в европейской кухне.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 235.4
• Белки: 7.9g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 13.2g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Шампиньоны: 400 г
• Лук: 1 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 0.5 ст.л.
• Сливки: 250 мл
• Тертый сыр: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить лодочки из картофеля: клубни картофеля хорошенько промыть, но не чистить. Разрезать каждую картофелину вдоль на пополам. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскрести сердцевину картофеля, чтобы получилась лодочка, со стенками толщиной около 5-7 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

2. Выложить подготовленный картофель в холодную воду, чтобы не потемнел.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки

3. Приготовить начинку для картофеля: растопить в сковороде сливочное масло, обжарить нарезанные шампиньоны на умеренном огне около 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук. Обжарить еще 5-7 минут на среднем огне. Добавить муку, обжарить пару минут, затем влить сливки. Сливки можно заменить сметаной. Посолить, поперчить и готовить 3-4 минуты до загустения соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Шампиньоны: 400 г
   • Лук: 1 штука
   • Пшеничная мука: 0.5 столовая ложка
   • Сливки: 250 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В форму для запекания, смазанную маслом выложить картофельные лодочки, положить в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла и наполнить грибной начинкой. Посыпать натертым сыром и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 С градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Тертый сыр: 100 г

5. Запекать жульен в картофеле около 30 минут, до золотистой корочки. Готовый фаршированный картофель можно посыпать свежей зеленью.