Гуляш

6 порций

120 минут

Гуляш — блюдо, которое имеет переходящее состояние между густым супом и мясным рагу, и к тому же является национальным гастрономическим символом венгерской кухни, — имеет множество интерпретаций. Однако есть база: помимо основополагающего мяса говядины (или даже свинины), важно добавить картофель, сладкий перец, а также помидоры. С советских времен в этот хит под названием «мясная подлива» вместо помидоров кладут томатную пасту. Если блюдо кажется недостаточно густым, в конце можно присоединить муку, но и без нее гуляш выходит отлично.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 617.5
• Белки: 36.8g
• Жиры: 38.3g
• Углеводы: 34.7g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Репчатый лук: 3 гол.
• Картофель: 500 г
• Морковь: 4 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Паприка: 2 ст.л.
• Петрушка: 15 г
• Корень сельдерея: 0.5 шт.
• Растительное масло: 100 мл
• Тмин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезать лук и обжарить на жире или растительном масле на медленном огне около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Растительное масло: 100 мл

2. Нарезать кубиками мясо и бросить на лук. Добавить раздавленный чеснок. Обжаривать, пока мясо не даст сок, — около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Чеснок: 6 зубчиков

3. Добавить паприку и немного воды. Бросить щепотку тмин. Немного — секунд 15 — потушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паприка: 2 столовые ложки
   • Тмин:  по вкусу

4. Добавить нарезанные перец, помидоры, морковь и корень сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки
   • Морковь: 4 штуки
   • Корень сельдерея: 0.5 штука

5. Залить 2 литрами воды. Кинуть картошку и варить, пока мясо не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г