Буглама по-грузински с помидорами в собственном соку

4 порции

40 минут

Буглама по-грузински с помидорами в собственном соку — это яркое и ароматное блюдо, воплощающее дух грузинской кухни. Его корни уходят в традиции восточного медленного тушения, где свежие овощи и мясо отдают друг другу вкус и насыщаются пряностями. Нежная курица пропитывается сочностью баклажанов, сладкого перца и пикантного чили, а хмели-сунели добавляет неповторимый грузинский акцент. Помидоры в собственном соку придают блюду глубокую кисло-сладкую нотку, создавая гармоничный баланс вкусов. Особенность бугламы — ее насыщенность и мягкость, благодаря долгому томлению на малом огне. Это не просто еда, а уют и гостеприимство, идеальное угощение для дружеского застолья, где ценится богатый вкус и душевное тепло.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 253.4
• Белки: 15.3g
• Жиры: 15.5g
• Углеводы: 13.8g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 0.5 пуч.
• Филе куриной грудки: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Баклажаны: 1 шт.
• Красный перец чили: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры в собственном соку: 1 бан.
• Укроп: 0.5 пуч.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Подсолнечное масло: 3 ст.л.
• Хмели-сунели: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Нарезать филе курицы кусочками 3-4 см. Если хотите больше мяса в блюде, то можно взять филе от двух небольших грудок в расчете пол грудки на одну порцию. Обжарить кусочки на сильно разогретой сковороде с высокими стенками до слегка золотистой корочки без добавления масла и без соли, чтобы оно не успело выделить воду, а быстро запечаталось.. Выложить обжаренные кусочку на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 1 штука

2. Добавить в сковороду крупно нарезанный баклажан и обжарить его без масла. Выложить на тарелку

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

3. Добавить в сковороду масло и в нем слегка обжарить до золотистого состояния нарезанный кубиками лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки

4. К обжаренному луку добавляем обжаренные баклажаны, перемешиваем все, слегка солим и еще томим около минуты в сковороде

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

5. Потом к луку и баклажанам добавляем мелко нарезанный чили перец, нарезанный соломкой сладкий перец и лук зеленый, нарезанный не очень мелко (3 см длина нареза) и кинзу, крупно порезанную. Все перемешиваем и жарим еще около минуты

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок

6. Помидоры в собственном соку нарезаем на средние кусочки, предварительно удалив у них кожицу и добавляем их в сковороду к овощам и немного заливаем их соком из банки от помидор

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 1 банка

7. Через пару минут в сковороду к офощам добавляем курицу, добавляем хмели-сунели, перчим-солим по - вкусу, закрываем крышкой и тушим на малом огне 20 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриной грудки: 1 штука
   • Хмели-сунели: 1 чайная ложка
   • Подсолнечное масло: 3 столовые ложки

8. Раскладываем в порции и обильно сверху посыпаем крупно-порезанной зеленью

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 0.5 пучок
   • Укроп: 0.5 пучок