Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель

5 порций

40 минут

Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность овощей, насыщенность мясной начинки и сливочную бархатистость соуса. Бешамель, классический французский соус, придает запеканке утонченность и мягкость вкуса, а запеченный сыр образует аппетитную золотистую корочку. Легкая пикантность чеснока и аромат пряных трав делают это блюдо особенно привлекательным. Оно идеально подходит для уютного домашнего ужина или праздничного застолья, особенно в сочетании с картофельным пюре. Секрет успеха — правильная текстура капусты: она должна оставаться слегка хрустящей, чтобы гармонично дополнять сочную мясную основу. Насладитесь этим элегантным и сытным блюдом, пробуждающим кулинарные эмоции!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 457.9
• Белки: 24.4g
• Жиры: 31.2g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Смешанный фарш: 450 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Цветная капуста: 500 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Тертый сыр: 50 г
• Молоко: 300 мл
• Панировочные сухари: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 25 г
• Пшеничная мука: 25 г
• Соль: щеп.
• Свежемолотый черный перец: щеп.
• Сушеный розмарин: щеп.
• Сушеные листья чабреца: щеп.
• Молотый мускатный орех: щеп.

Шаги приготовления

1. Лук и чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле на среднем огне 3-4 мин. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить чабрец и розмарин. Обжаривать до готовности 8-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Смешанный фарш: 450 г
   • Соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка
   • Сушеный розмарин:  щепотка
   • Сушеные листья чабреца:  щепотка

2. Готовую начинку выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.

3. Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей. Не переварите ее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 500 г

4. Для соуса нужно в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко. Смотрите в оба за комочками, их быть не должно. Возвращаем соус на слабый огонь и продолжаем помешивать. Солим, но не увлекаемся, ведь сыр тоже соленый. По вкусу добавляем перец и мускатный орех. Как только соус начнет закипать, быстро убираем его с огня и добавляем 30 г тертого сыра, и еще раз хорошо перемешиваем. В данной технологии приготовления используется известный соус «Бешамель», про который можно почитать в истории к этому рецепту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Пшеничная мука: 25 г
   • Молоко: 300 мл
   • Соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Тертый сыр: 50 г

5. Осталось совсем немного, а именно: в форму для запекания первым слоем выложить фарш, сверху цветную капусту и равномерно залить соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Запекать 15-20 минут в духовке при температуре 200°С до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смешанный фарш: 450 г
   • Цветная капуста: 500 г
   • Панировочные сухари: 1 столовая ложка
   • Тертый сыр: 50 г

6. Подавать с картофельным пюре!