Киш с курицей, цуккини и стручковой фасолью
4 порции
90 минут
Киш с курицей, цуккини и стручковой фасолью — это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее баланс вкусов и текстур. Его основа — нежное хрустящее тесто, которое гармонично сочетается с сливочной начинкой, наполненной ароматной курицей, свежими цукини и сочной стручковой фасолью. Киш родился во Франции, где его изначально готовили в Лотарингии, превращая простые ингредиенты в утонченное угощение. Он обладает мягким, сливочным вкусом с приятными овощными нотками, а запеченный сыр добавляет ему легкую золотистую корочку. Этот киш подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных событий, раскрывая всю палитру гастрономической французской традиции.
1
Холодное сливочное масло нарезать кубиком, быстро перетереть с просеянной мукой и солью в крошку.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 2 г
2
Добавить яйцо и воду, быстро замесить однородное тесто, сформировать шар, убрать под пленку в холодильник на час.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Вода: 10 мл
3
Натереть сыр, нарезать отварную/запеченную/жареную/копченую курицу, разморозить стручковую фасоль (нарезать, если свежая), нарезать цуккини тонкими слайсами.
- Сыр: 100 г
- Курица: 150 г
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Цукини: 150 г
4
Смешать сливки, яйцо, соль, треть сыра.
- Сливки 20%-ные: 250 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 2 г
- Сыр: 100 г
5
Тесто раскатать равномерным слоем, выложить в форму, пройти по бортикам скалкой и убрать лишнее тесто, наколоть основание вилкой (основательно и часто, чтобы основа не поднялась). Если тесто согрелось, предварительно убрать на 7-10 минут в морозилку. Запекать при 180 градусах около 10 минут (пока не начнет появляться цвет).
6
В выпеченную форму равномерно сложить тертый сыр, выложить стручковую фасоль, сверху курицу, сверху цуккини, залить соусом, выпекать до золотистого цвета.
- Сыр: 100 г
- Зеленая стручковая фасоль: 100 г
- Курица: 150 г
- Цукини: 150 г
- Сливки 20%-ные: 250 г