Манты с фаршем и картофелем
12 порций
60 минут
Манты с фаршем и картофелем — это традиционное блюдо узбекской кухни, обладающее насыщенным вкусом и нежной текстурой. Истоки его восходят к древним кочевым народам Центральной Азии, которые готовили мясные пирожки на пару для сохранения сочности. В этом рецепте классическое тесто объединяет ароматный фарш из говядины и свинины с картофелем, добавляя мягкость начинке. Лук и специи придают пикантность, а приготовление на пару делает манты особенно сочными. Их принято подавать со сметаной, острыми соусами или традиционным бульоном. Это блюдо прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, даря тепло и уют в каждом кусочке.
1
Для теста насыпать муку горкой 5-6 стаканов, сделать в середине углубление (ямку), влить яйцо, соль (1 чайную ложку без горки), воду кипяченую 1 стакан + «на глаз» еще немного, при этом другой рукой воду постепенно смешивать с мукой. Замесить однородное эластичное тесто, излишки муки оставить для раскатывания теста. Тесто выдержать 30-40 минут.
- Пшеничная мука: 700 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 250 мл
- Соль: 2 столовые ложки
2
Начинка: нарезаем кубиками картофель (или натераем на крупной терке), режем мелко лук. Смешиваем с фаршем, добавляем ложку соли, стакан воды и перец, делаем однородную массу.
- Картофель: 500 г
- Лук: 500 г
- Говяжий фарш: 500 г
- Свиной фарш: 500 г
- Соль: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тесто раскатать, разрезать на ромбики. Соединять углы по диагонали, затем образовавшиеся линии, и 2 угла между собой.
4
Манты укладывают на смазанную растительным маслом решетку и варят на пару 30 минут.
- Вода: 250 мл