Говяжьи миньоны с морковным пюре

2 порции

30 минут

Говяжьи миньоны с морковным пюре — это изысканное блюдо европейской кухни, объединяющее насыщенный вкус нежного мяса и сладковатую бархатистость морковного пюре. Исторически филе-миньон считается символом утонченного вкуса и используется в лучших гастрономических заведениях. Здесь его дополняет воздушное морковное пюре с тахини, которое привносит тонкие ореховые ноты. Говядина, обжаренная на топленом масле и запеченная с розмарином и можжевеловыми ягодами, приобретает пряный аромат и сочность. Это блюдо не только великолепно смотрится на тарелке, но и дарит гастрономическое наслаждение, особенно в сочетании с бокалом красного вина. Идеальный выбор для романтического ужина или изысканного торжества.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 688.2
• Белки: 48g
• Жиры: 48.5g
• Углеводы: 14.5g

Ингредиенты

• Говяжий миньон: 2 шт.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Ягоды можжевельника: 6 шт.
• Морковь: 4 шт.
• Тахини: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Крупная соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Морковь очистите и нарежьте средними кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки

2. Залейте водой доведите до кипения и варите до готовности (около 10 минут) в зависимости от размера кусков. ВНИМАНИЕ: Морковь не достигнет того же состояния, что привычная картошка для приготовления пюре, если она останется немного жесткой внутри — не беда при наличие хорошего кухонного комбайна. Главное, чтобы она легко протыкалась острым ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 4 штуки

3. Сливаем воду из моркови и закидываем ее в кухонный комбайн вместе с солью, оливковым маслом и тахини. Пробиваем около 5 минут (внимание — здесь главное — достаточно долгая пробивка в комбайне даст вам однородную консистенцию. Спешка здесь не нужна. Если недостаточно жидкости (что зависит от размера моркови) добавляем оливкового масла или тахини.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль:  щепотка
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Тахини: 2 столовые ложки

4. На топленом масле обжарить куски говяжьего филе до коричневой корочки со всех сторон. Переложить мясо на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий миньон: 2 штуки

5. Посыпаем розмарином и давлеными ягодами можжевельника и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-12 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки. Подаем филе-миньон сверху на морковном пюре

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Ягоды можжевельника: 6 штук