Нут с овощами в кокосовом молоке

2 порции

30 минут

Нут с овощами в кокосовом молоке – это удивительное сочетание нежности и насыщенности вкуса. Этот рецепт берет вдохновение в европейской кухне, но благодаря специям обретает восточную загадочность. Нут, мягкий и питательный, прекрасно сочетается с карамелизированными овощами, а кокосовое молоко придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. Специи, такие как куркума, имбирь и масала, добавляют глубину вкуса, создавая согревающий и ароматный ансамбль. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или вегетарианского застолья, а его состав подарит энергию и комфорт. Легкое в приготовлении, оно одновременно радует вкус и заботится о здоровье, предлагая гармонию белков, клетчатки и полезных жиров.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 887.2
• Белки: 25.9g
• Жиры: 50.7g
• Углеводы: 86.3g

Ингредиенты

• Нут: 1 ст.
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Кокосовое молоко: 1 бан.
• Соль: по вкусу
• Куркума: по вкусу
• Масала: по вкусу
• Имбирь: по вкусу
• Семена кориандра: по вкусу
• Топленое масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. 1 стакан нута залить 2,5 стаканами воды на 8-10 часов. Я замачиваю с утра на день.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 1 стакан

2. Слить воду и залить свежей в том же объёме, отварить нут 40-60 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 1 стакан

3. Морковь нарезать слайсами, перец крупными кусочками, луковицы каждую на 8 долек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки

4. На сливочном масле обжарить морковь, лук - они должны подзолотиться. Убавьте огонь и чуть позже добавьте перец. Рекомендую присыпать сахаром и немного карамелизировать овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Топленое масло: 1 столовая ложка

5. В обжаренные овощи добавьте нут, кокосовое молоко (можно сухое, но предварительно разведите его в 200 мл воды). Нут и овощи должны быть полностью погружены в соус из кокоса, поэтому при необходимости добавьте воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 1 стакан
   • Кокосовое молоко: 1 банка

6. Убавьте огонь почти до минимума, добавьте специи. Я использую разные варианты индийских специй, обязательно куркуму, свежий имбирь слайсами, но можно и порошок. Добавьте кориандр. В последнюю очередь добавьте соль. Обязательно пробуйте на вкус после каждой порции специй. Их количество зависит от того, в каком вы настроении, от того, что нужно конкретно сейчас вашему организму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куркума:  по вкусу
   • Имбирь:  по вкусу
   • Семена кориандра:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу