Банош со шкварками
4 порции
40 минут
Банош со шкварками – традиционное блюдо украинской кухни, особенно популярное в Карпатах. Его корни уходят в древность, когда горцы готовили эту питательную кашу на основе кукурузной крупы и сметаны. Банош имеет нежную, кремовую текстуру, а его насыщенный вкус дополняют хрустящие шкварки, пикантная брынза и ароматные грибы. Это блюдо отличается простотой приготовления, но его вкус богат и многогранен. Оно идеально подходит для уютного семейного ужина или деревенского застолья, передавая тепло домашнего очага и традиции предков. Банош едят особым способом – не смешивая ингредиенты, а выбирая каждый отдельно, наслаждаясь их уникальными нотками. Сытное, вкусное и согревающее, оно символизирует кулинарное наследие украинского народа.
1
Банош готовится в котле или в посуде с толстыми стенками .
2
Доведи сметану до кипения и тонкой струйкой аккуратно всыпь кукурузную крупу с солью и сахаром , постоянно помешивая деревянной ложкой только в одну сторону.
- Фермерская сметана: 1 кг
- Кукурузная крупа: 2 стакана
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Продолжая помешивать, вари кашу, до загустения.
4
Затем уменьши огонь и растирай кашу ложкой, пока в сметане не появятся капельки масла. Готовый банош по густоте должен быть как манная каша и легко отставать от стенок кастрюли.
5
Добавки к баношу готовятся отдельно. Поджарь порезанное соломкой сало до появления хрустящей корочки.
- Копченое сало: по вкусу
6
Грибы предварительно замочи, а затем отвары , крупно порежь и немного обжарь на жиру, оставшемся после шкварок.
- Сушеные грибы: по вкусу
7
Брынзу нарежь кубиками или потри на крупной терке.
- Сыр брынза: по вкусу
8
Готовое блюдо выложи слоями, не перемешивая ингредиенты: сначала банош, а сверху брынзу, шкварки и грибы. Банош едят, не смешивая, а берут каждый компонент понемногу.