Свинина тушеная в сливочном соусе с зеленой фасолью
4 порции
90 минут
Свинина тушеная в сливочном соусе с зеленой фасолью – это гармоничное сочетание нежности мяса и насыщенного сливочного вкуса. Этот рецепт берет вдохновение из европейской кухни, но обогащается нотками армянских специй и свежестью зелени. Маринованная свинина, обжаренная с луком и тушенная в ароматном соусе на основе кефира, сливок, зелени и соевого соуса, приобретает мягкость и глубину вкуса. В качестве гарнира выступает зеленая фасоль, слегка тушенная до сохранения своей хрустящей структуры. Блюдо получается нежным, с тонкой кислинкой кефира и насыщенной сливочностью, а пикантность специй придает ему изысканную многогранность. Идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного приема гостей.
1
Свинину нарезать небольшими кубиками, приправить какой-нибудь армянской приправой (чтобы туда входили: кориандр, чабер, эстрагон, перец молотый черный и красный), нарезать лук полукольцами и замариновать мясо с луком на 15 минут. (внимание мясо лучше не солить!!!)
- Свинина: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
2
На раскаленной сковороде, в небольшом кол-ве подсолнечного масла обжарить одну дольку чеснока (раздавить его вначале), для аромата (чеснок обязательно убрать после обжарки, иначе будет горечь).
- Чеснок: 4 зубчика
3
Выложить на все еще раскаленную сковороду наше мясо с луком и обжарить минут 5 для того чтобы мясо сохранило форму. Влить еще немного подсолнечного малса, убавить огонь на минимум, закрыть крышкой, и тушить минут 30-40.
- Свинина: 500 г
- Репчатый лук: 1 штука
4
В блендере взбить кефир 3.2% (как основа) с кинзой, петрушкой, чесноком, сливками и соевым соусом. Соус будет основой для последующего тушения – так что его вкус передастся мясу. Соус должен быть сливочным, соленым со специфическим вкусом соевого соуса. Я делал следующим образом - в блендере кефир (примерно 1.5 стакана) взбил с петрушкой кинзой и чесноком, попробовал на вкус основу. Если чего то не хватало добавил. Затем влил немного сливок – и опять взбил и попробовал что бы вкус стал сливочным. Затем соевый соус. На 1.5 стакана у меня получилось 3 зубчика чеснока, 100 грамм сливок, и 25 грамм соевого соуса.
- Кефир: 1.5 стакан
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Соевый соус: 30 мл
5
Весь наш соус вылить в мясо и тушить еще минут 15 пока мясо не станет нежным.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Соевый соус: 30 мл
6
Пока мясо тушится фасоль положить на сковороду слегка присолить и потушить минут 15 .
- Зеленая стручковая фасоль: 400 г
7
На тарелку сначала выкладываем фасоль – затем мясо - и поливаем соусом. Приятного аппетита.