Утиная ножка «Конфи»
6 порций
50 минут
Утиная ножка «Конфи» – это изысканное блюдо французской кухни, история которого уходит корнями в традиции консервации мяса. Секрет его неповторимого вкуса заключается в медленном томлении в ароматном утиным жире, что делает мясо невероятно нежным и сочным. Перед приготовлением ножки маринуются с солью, перцем, тимьяном и розмарином, наполняясь изысканными ароматами. Запах чеснока добавляет глубину вкусу, а насыщенный утиный жир придаёт блюду бархатистость. Подаётся конфи обычно с картофелем, приготовленным на том же жире, или с лёгким салатом, что создаёт идеальный баланс. Это блюдо обладает высокой гастрономической ценностью и может храниться длительное время, благодаря традиционной технике приготовления. Настоящая кулинарная классика, воплощающая элегантность и простоту.
1
Кожицу на утиных ножках острым ножом надрезать решёткой, слегка натереть солью и перцем. Сложить ножки в жаропрочную посуду, переложить веточками тимьяна и розмарина. Поставить мариноваться в холодное место на 24 часа.
- Утиные ножки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Свежий розмарин: 3 стебля
2
Выбрать веточки тимьяна и розмарина, добавить пару неочищенных зубчиков чеснока, залить растопленным утиным жиром.
- Свежий тимьян: 3 стебля
- Свежий розмарин: 3 стебля
- Чеснок: 2 зубчика
- Утиный жир: 300 г
3
Духовку разогреть до 160 градусов, поставить в неё посуду с ножками и томить около 2 часов. Готовые ножки можно хранить в холодильнике длительное время, залив их большим количеством утиного жира.
- Утиный жир: 300 г