Овощное соте

4 порции

40 минут

Овощное соте — это яркое и ароматное блюдо европейской кухни, объединяющее свежие овощи в гармоничный ансамбль вкусов. Его корни уходят в традиции средиземноморской и французской кулинарии, где соте готовят на сильном огне, позволяя овощам раскрыть свой аромат и сохранить текстуру. В этом рецепте баклажаны, цукини, морковь, картофель и сладкий перец соединяются с помидорами и пряным чесноком, образуя насыщенную композицию. Легкая кислинка яблочного уксуса и томатного пюре придает глубину вкусу, а свежая зелень завершает образ сочного и насыщенного блюда. Овощное соте идеально подходит как самостоятельное легкое блюдо или как ароматный гарнир к мясу и рыбе. Пропитанное натуральными соками, оно дарит удовольствие каждому укусу, напоминая о солнечных летних днях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 221.1
• Белки: 7.7g
• Жиры: 8.7g
• Углеводы: 30.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Томатное пюре: 150 г
• Кинза: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Укроп: 1 пуч.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Морская соль: по вкусу
• Оливковое масло: 30 мл
• Яблочный уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, очистить от кожуры морковь, картофель, лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Картофель: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик

2. Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на сковороде на растительном масле до золотистой корочки, после положить на дно кастрюли на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Оливковое масло: 30 мл

3. Картофель нарезать крупными ломтиками, обжарить до полуготовности отдельно на растительном масле, добавить к луку с морковью и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 штука
   • Оливковое масло: 30 мл

4. Помидоры нарезать кубиком, спассеровать на сковороде, добавить в кастрюлю и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

5. Чеснок порубить ножом и обжарить на сковороде. Пока он не потемнеет, после чего также добавить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик

6. Сладкий перец нарезать кубиком, добавить в кастрюлю и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 1 штука

7. Баклажан нарезать крупным кубиком, цукини — полукружочками, добавить в кастрюлю, все посолить, поперчить и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа
   • Морская соль:  по вкусу

8. Добавить уксус и томатную пасту, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Томатное пюре: 150 г

9. Оставить на 5–7 минут на медленном огне, после чего убрать с плиты, добавить рубленую зелень, перемешать и дать настояться 20–30 минут, после чего можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Укроп: 1 пучок