Итальянские инвольтини из баклажана

6 порций

80 минут

Итальянские инвольтини из баклажана — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Этот изысканный рецепт родился в солнечной Италии, где баклажан ценится за свою нежную текстуру и способность впитывать ароматы. Тонкие ломтики баклажана, сначала посоленные и обжаренные до мягкости, затем превращаются в элегантные рулетики, наполненные воздушной рикоттой, ароматным тимьяном и освежающей лимонной цедрой. Все это запекается в томатном соусе, который усиливает насыщенный вкус блюда. Завершающий штрих — пармезан и сливки, дарящие блюду кремовую насыщенность и утонченность. Инвольтини идеально подойдут как праздничная закуска или легкое основное блюдо, дополняя итальянский ужин бокалом белого вина и хрустящим хлебом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 449.3
• Белки: 17.6g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 28.9g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Томатная паста: по вкусу
• Сливки 30%-ные: 12 ст.л.
• Сыр пармезан: 150 г
• Панировочные сухари: 12 ст.л.
• Сыр рикотта: 250 г
• Листья тимьяна: 15 г
• Лимон: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками.

2. Должно получиться около 12 «лепестков».

3. С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

4. Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах.

5. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2–2,5 см масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

6. Обжарьте 3–4 лепестка баклажана в течение 3–4 минут.

7. Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.

8. Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 12 столовых ложек
   • Сыр рикотта: 250 г
   • Листья тимьяна: 15 г
   • Лимон: 1 штука

9. Духовку нагрейте до 210 градусов.

10. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста:  по вкусу

11. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик.

12. Таким же образом скрутите остальные баклажаны.

13. Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту.

14. На каждый выложите ложку сливок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 30%-ные: 12 столовых ложек

15. Выпекайте 20–25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр пармезан: 150 г