Морской окунь по-ливорнски
2 порции
30 минут
Морской окунь по-ливорнски — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, пропитанное ароматами солнца и морского бриза. Его корни уходят в Ливорно, итальянский портовый город, где свежая рыба всегда занимает центральное место на столе. Нежное филе морского окуня сперва обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в насыщенном соусе из томатов, каперсов, анчоусов и оливок. Белое вино придает соусу элегантную кислинку, а базилик и петрушка завершают картину свежими нотками. Блюдо идеально сочетается с хрустящим хлебом и бокалом сухого белого вина, подчёркивая его богатство вкуса. Оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного вечера, впечатляя своей глубиной ароматов и изысканностью исполнения.
1
Разогрейте большую сковороду.
2
Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке.
- Филе морского окуня: 500 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: по вкусу
3
Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета. Уберите рыбу из сковороды и отставьте.
- Оливковое масло: 70 мл
- Филе морского окуня: 500 г
4
Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезанный лук.
- Репчатый лук: 80 г
5
Влейте вино, убавьте огонь.
- Белое сухое вино: 50 мл
6
Добавьте томаты, каперсы, анчоусы и орегано. Готовьте до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
- Помидоры черри: 100 г
- Каперсы: 40 г
- Анчоусы: 50 г
- Орегано: 3 г
7
Теперь добавьте маслины и рыбу, накройте крышкой.
- Маслины: 6 штук
- Филе морского окуня: 500 г
8
Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее сковороду на 10 минут.
9
Посыпьте сверху петрушкой, а перед подачей — листьями базилика, и сбрызните оливковым маслом.
- Рубленая петрушка: 10 г
- Листья базилика: 5 г
- Оливковое масло: 70 мл