Телятина «Орлов»

6 порций

150 минут

Телятина «Орлов» — это изысканное блюдо европейской кухни, имеющее аристократические корни. Оно сочетает в себе нежность телятины, аромат грибов и сливочный соус, создавая богатый и глубокий вкус. Бекон добавляет пикантности, а мускатный орех — утонченную пряную нотку. Идеально запеченная под пармезаном, телятина становится еще насыщеннее и аппетитнее. Это блюдо часто ассоциируется с праздничными ужинами и торжественными событиями, удивляя гостей своим утонченным вкусом и презентацией. Оно прекрасно сочетается с бокалом хорошего вина и легким гарниром, таким как картофельное пюре или свежие овощи. Каждый кусочек — это гастрономическое путешествие во времена блестящих дворянских обедов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 741.8
• Белки: 84.9g
• Жиры: 40.1g
• Углеводы: 10.5g

Ингредиенты

• Телятина: 2000 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Шампиньоны: 800 г
• Сливочное масло: 100 г
• Бекон: 150 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Мускатный орех: щеп.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Петрушка: 2 стеб.
• Тимьян: 1 стеб.
• Сливки: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук и морковь очистить, измельчить. Грибы вымыть и на резать небольшими кусочками. Так же нарезать бекон и обжарить его в большой глубокой сковороде в 50 г сливочного масла, 5 минут. Положить телятину, готовить по 5 минут с каждой стороны. Добавить морковь, 1 ст. л. лука, лавровый лист, петрушку, тимьян, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Шампиньоны: 800 г
   • Бекон: 150 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Телятина: 2000 г
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Петрушка: 2 стебля
   • Тимьян: 1 стебель
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала мясо, неплотно накрыть крышкой и готовить на среднем огне 1 час 45 минут. Время от времени мясо переворачивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 2000 г

3. Тем временем, обжарить в 2 ст. л. масла грибы, 4 минуты. Добавить соль, перец, мускатный орех и муку. Тщательно перемешать и готовить на небольшом огне 10 минут. В отдельной сковороде обжарить в оставшемся масле оставшийся лук, 5 минут. Влить 2 ст. л. воды и готовить под крышкой 10 минут. Добавить грибы и сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 800 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  щепотка
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сливочное масло: 100 г
   • Сливки: 200 мл

4. Готовое мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см, не доходя до низа примерно 0,5 см. Переложить телятину в форму подходящего размера, промазать ломтики частью приготовленного соуса, прижать их друг к другу. Залить мясо оставшимся соусом. Присыпать пармезаном и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 2000 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г