Мусака с сулугуни и помидорами

5 порций

90 минут

Мусака с сулугуни и помидорами — это вариация знаменитого средиземноморского блюда, которое сочетает в себе богатые вкусы овощей, мяса и нежного соуса. Родом из греческой кухни, мусака традиционно готовится с баклажанами, однако в этом рецепте добавлены кабачки, которые делают вкус более мягким и свежим. Сулугуни добавляет пикантные нотки и прекрасно дополняет томатную кислинку. Соус бешамель придаёт блюду кремовую текстуру и нежность, а пряности — особую глубину вкуса. Запечённые овощи, мясной слой и расплавленный сулугуни создают гармоничное сочетание, которое делает мусаку не просто сытным ужином, но настоящим кулинарным наслаждением. Это блюдо идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных столов, пленяя своим богатым ароматом и аппетитным видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 525.1
• Белки: 22.1g
• Жиры: 34.9g
• Углеводы: 31.9g

Ингредиенты

• Свиной фарш: 200 г
• Кабачки: 2 шт.
• Баклажаны: 2 шт.
• Томатный соус: 3 ст.л.
• Помидоры: 3 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Смесь молотых перцев: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Специи: по вкусу
• Петрушка: 1 пуч.
• Молоко: 500 мл
• Сыр сулугуни: 200 г
• Сливочное масло: 70 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Сахар: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Налить в сковороду оливковое масло, дать нагреться и обжарить, постоянно помешивая на среднем огне, порезанный кубиками лук, добавив корицу и сахар, после того как лук станет бронзового цвета, добавить фарш, и обжаривать постоянно помешивая, приправляем смесью перцев, специями, добавляем томатный соус, солим и выключаем. Жарить не более 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
   • Специи:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Томатный соус: 3 столовые ложки
   • Свиной фарш: 200 г
   • Сахар: 2 чайные ложки

2. Делаем соус бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, просеиваем в него муку и постоянно мешаем на небольшом огне, чтобы образовался комок. После вливаем молоко, и постоянно помешивая, варим 15 минут. Солим и перчим. Можно добавить по вкусу мускатный орех. Выключаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Молоко: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка

3. Баклажаны и кабачки нарезаем кружочками по 3 мм, баклажаны щедро засыпаем солью и оставляем минут на 10–15. В это время обжариваем кабачки (в идеале на гриле, можно электро) если в сковороде, то с минимальным количеством оливкового масла. Смываем с баклажанов соль и также обжариваем. Если вышли жирные, то выложить на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло. Если обжаривали на гриле, то просто откладываем в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

4. Помидоры сырые режим кольцами, сулугуни трем на крупной терке, петрушку рубим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Петрушка: 1 пучок

5. В глубокую форму для запекания (можно в мультиварку) выкладываем слоями кабачки — соус бешамель — баклажаны — фарш — помидоры — соус — кабачки-и т д, пока не закончатся ингредиенты, сверху щедро посыпаем все тертым сыром изрубленной петрушкой. Запекаем в духовке при 180 градусах либо в мультиварке в режиме «запекание» или «выпечка» 20–25 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки
   • Томатный соус: 3 столовые ложки
   • Баклажаны: 2 штуки
   • Свиной фарш: 200 г
   • Помидоры: 3 штуки
   • Сыр сулугуни: 200 г
   • Петрушка: 1 пучок