Мясо, тушеное со сливами
6 порций
120 минут
Мясо, тушеное со сливами – это блюдо, сочетающее нежность мяса с фруктовой кисло-сладкостью. Его корни уходят в европейскую кухню, где мясо часто готовят с фруктами для усиления вкуса. Шафран, мускатный орех и имбирь придают глубину аромату, а корица и сахар балансируют кислинку слив. Густой соус, насыщенный специями, делает это блюдо идеальным для подачи с рисом или картофелем. Посыпка из кедровых орехов или миндаля добавляет хрустящую текстуру и ореховый оттенок. Это идеальный выбор для уютного ужина, когда хочется попробовать что-то необычное, но изысканное.
1
Мелко нарезанный лук пассеруйте в толстостенной кастрюле на оливковом масле до золотистого цвета. Положите туда же измельченный чеснок и нарезанное кубиками мясо и жарьте, постоянно помешивая, до появления золотистой корочки. Добавьте к мясу соль, шафран, имбирь, мускатный орех. Налейте воду, чтобы она покрыла мясо, и тушите под крышкой 1–1,5 часа.
- Лук: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Мясо: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
2
Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Положите в кастрюлю, добавив сахар, корицу и перец. Тушите, накрыв крышкой, 15 минут, затем еще 5 минут без крышки, чтобы соус загустел.
- Сливы: 500 г
- Сахар: 2 столовые ложки
- Корица: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Выложите мясо на блюдо и посыпьте слегка обжаренными (без масла) кедровыми орешками или измельченным миндалем.
- Кедровые орехи: 50 г