Свиные медальоны с луковым соусом
2 порции
20 минут
Свиные медальоны с луковым соусом — это утонченное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Нежная свиная вырезка, обернутая ароматным беконом и пронзенная веточкой розмарина, становится сочной и пропитанной пряными нотками. Луковый соус, приготовленный на белом вине и сливках, придает медальонам бархатистую текстуру и легкую сладковато-кислую глубину. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина, радуя изысканным вкусом и аппетитным видом. Подача с маринованными опятами и зернами горчицы добавляет пикантности и делает композицию гастрономически завершенной. Такое сочетание ингредиентов рождает богатый и благородный вкус, который оставляет приятное послевкусие и желание попробовать еще.
1
Свинину разрежьте на две части, отбейте, придав форму цилиндра. Посолите и поперчите. Заверните вырезку в полоски бекона. Чтобы закрепить бекон, проткните свободный край розмарином.
- Свиная вырезка: 1 кусок
- Бекон: 50 г
- Розмарин: 1 стебель
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Обжарьте медальоны на растительном масле в сковороде.
- Растительное масло: 20 мл
3
Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле, влейте вино. Выпарите соус до средней густоты. Влейте сливки и снимите с огня после закипания. С помощью блендера доведите смесь до однородной массы.
- Репчатый лук: 40 г
- Сливочное масло: 5 г
- Белое сухое вино: 15 мл
- Сливки 20%-ные: 30 мл
4
Блюдо готово! Полейте тарелку соусом и выложите на нее медальоны. Украсить можно маринованными опятами и зернами горчицы.