Жареный лосось с ананасами

4 порции

30 минут

Жареный лосось с ананасами – это удивительное сочетание нежности морской рыбы и сладости тропического фрукта. Этот рецепт вдохновлен европейской кухней, но привносит экзотические нотки благодаря ананасу и соевому соусу. Лосось, известный своей маслянистой текстурой, обжаривается до легкой хрустящей корочки, а затем соединяется с сочными кусочками ананаса, ароматным сельдереем и чесноком. Густой, прозрачный соус, приготовленный на основе рыбного бульона и ананасового сока, добавляет блюду насыщенность и пикантную сладость. Это блюдо не только радует вкус, но и визуально привлекательно – яркие цвета ингредиентов делают его настоящим украшением стола. Прекрасно подходит для романтического ужина или праздничного застолья, где хочется удивить гостей необычным, но гармоничным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 283.5
• Белки: 26.1g
• Жиры: 13.1g
• Углеводы: 12.8g

Ингредиенты

• Ананас: 300 г
• Стебель сельдерея: 30 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Филе лосося: 500 г
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Растительное масло: 20 мл
• Соевый соус: 20 мл
• Ананасовый сок: 50 мл
• Кукурузный крахмал: 5 г

Шаги приготовления

1. Ананас очистите от шкуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками. Нам нужно 300 грамм чистого продукта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ананас: 300 г

2. Стебель сельдерея нарежьте ломтиками, если продольные волокна жесткие, удалите их предварительно. Чеснок измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Филе рыбы положите на рабочую поверхность кожей вниз и срежьте филе острым ножом. Кожу положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрыть кожу), доведите до кипения. Уберите появившуюся пену, уменьшите огонь, добавьте соль и специи и варите около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Лавровый лист: 1 штука

4. Филе нарежьте кубиками как ананас, либо чуть крупнее.

5. Просторную сковороду или вок с антипригарным покрытием сильно разогрейте с ложкой растительного масла. Положите туда филе лосося и жарьте 2 минуты, аккуратно перемешав в процессе, затем уберите рыбу со сковороды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 20 мл
   • Филе лосося: 500 г

6. В сковороду положите ананас, сельдерей и чеснок, добавьте соевый соус, ананасовый сок и 150 мл рыбного бульона (получившегося от варки кожи). Готовьте 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ананас: 300 г
   • Стебель сельдерея: 30 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соевый соус: 20 мл
   • Ананасовый сок: 50 мл
   • Кукурузный крахмал: 5 г

7. Крахмал разведите 2 чайными ложками холодной воды и вылейте в сковороду. Готовьте, пока соус не станет прозрачным и слегка не загустеет.

8. Верните отложенную рыбу в сковороду, перемешайте и прогрейте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г