Лазанья аль фронто

8 порций

120 минут

Лазанья аль фронто — это кулинарное произведение искусства, вдохновленное европейскими традициями. Ее нежные пласты пасты пропитаны богатым мясным болонским соусом и бархатистым бешамелем, а запеченные слои обволакивают ароматный базилик и сыры моцарелла и пармезан. Каждая вилка приносит гармонию вкусов: сливочные нотки сочетаются с насыщенным томатным оттенком, а легкая пряность мускатного ореха завершает палитру. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, романтических встреч и торжественных застолий, создавая атмосферу тепла и гастрономического наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 615.7
• Белки: 33.5g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 13.3g

Ингредиенты

• Готовые сухие листы лазаньи: 1 шт.
• Говяжий фарш: 800 г
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 5 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Белое сухое вино: 80 мл
• Помидоры: 300 г
• Соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 60 мл
• Зеленый базилик: по вкусу
• Сыр моцарелла: 200 г
• Сыр пармезан: 200 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Молоко: 400 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Мускатный орех: щеп.

Шаги приготовления

1. В кипящую подсоленную воду кладем листы лазаньи с интервалом в 10 секунд, чтобы листы не прилипли друг к другу. Варим 5–8 минут в зависимости от сорта пасты (посмотрите на упаковке).

   Необходимые ингредиенты:

   • Готовые сухие листы лазаньи: 1 штука

2. Сливаем горячую воду из кастрюли и заливаем пасту холодной водой, сливаем холодную воду и поливаем пасту оливковым маслом, чтобы не слиплась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 60 мл

3. Оставляем в кастрюле с закрытой крышкой.

4. Соус бешамель. В небольшой кастрюльке перемешиваем масло, молоко и просеянную муку. Добавляем также 1 ч.л. соли, 0,5 перца и мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Молоко: 400 мл
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Мускатный орех:  щепотка

5. На низком огне разогреваем смесь и варим соус в течение 10 минут, помешивая. Очень важно, чтобы соус не закипел.

6. Болонский соус. Измельчаем морковь, лук, чеснок и сельдерей блендером или на мелкой терке. Кладем в кастрюлю. Помидоры измельчаем в пюре и откладываем в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Стебель сельдерея: 5 штука
   • Помидоры: 300 г

7. Жарим овощную смесь 5 минут в оливковом масле, на сильном огне, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 60 мл

8. Добавляем фарш, перемешиваем с овощами и жарим на сильном огне 8 минут, постоянно помешивая. Добавляем вино, убавляем огонь и варим 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 800 г
   • Белое сухое вино: 80 мл

9. Добавляем мятые помидоры, 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца, все хорошо перемешиваем и на умеренном огне варим еще 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 300 г
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка

10. В готовый соус добавляем немного свежего базилика.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый базилик:  по вкусу

11. Формируем лазанью и запекаем в разогретой духовке до готовности.