Тушеная капуста с имбирем и медом
4 порции
60 минут
Тушеная капуста с имбирем и медом — это нежное сочетание пикантного и сладкого вкусов, вдохновленное традиционной русской кухней. Это блюдо несет в себе уют домашнего очага, когда простые ингредиенты превращаются в богатый и насыщенный вкус. Капуста, ставшая символом русской кухни, здесь приобретает особую мягкость благодаря меду и кунжутному маслу, а имбирь добавляет пряную нотку, раскрывая глубину вкуса. Сладкий изюм придает блюду легкую фруктовую кислинку, а кедровые орехи — хрустящую текстуру и богатый аромат. Это блюдо отлично сочетается как с мясными гарнирами, так и с постными вариантами. Идеально для уютного семейного ужина или как теплое угощение в прохладные вечера.
1
Берем небольшой качан капусты (примерно 800–900 грамм). Моем, я всегда так делаю, а любители не мыть — просто снимут верхние листья. Режем вдоль и поперек тонкой соломкой. Выкладываем в блюдо и мнем, чуть сока нам не помешает.
- Белокочанная капуста: 1 кг
2
В мойку отправляем имбирь и морковку. Чистим и то и другое.
- Имбирь: 80 г
- Морковь: 120 г
3
Замачиваем изюм в 100 мл воды. Я никогда не кладу сухофрукты в теплую воду. Не надо их подваривать заранее. Даже очень сухой изюм разбухнет достаточно быстро и в воде комнатной температуры.
- Светлый изюм: 100 г
- Вода: 150 мл
4
Трем морковь на средней терке. Выкладываем в блюдо.
- Морковь: 120 г
5
Имбирь можно пропустить через пресс, а я в этот раз его потерла прямо в смесь капусты и морковки, а остатки откинула к изюму, пока тот замачивался.
- Имбирь: 80 г
- Светлый изюм: 100 г
6
Добавляем размоченный изюм.
- Светлый изюм: 100 г
7
Кунжутное масло, соль перец по вкусу.
- Кунжутное масло холодного отжима: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Достаем сковородку, лучше с толстыми стенками, а у кого есть мультиварка можно использовать и ее. Там все проще — на час в режим тушения.
9
На разогретую сковородку добавляем каплю кунжутного масла,выкладываем овощи и вливаем 50 мл. Тушить до готовности на слабом огне примерно 30 минут, если капуста не даст достаточно сока, добавить немного воды. Главное не переборщить — а то получится суп.
- Кунжутное масло холодного отжима: 2 столовые ложки
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Морковь: 120 г
- Имбирь: 80 г
- Вода: 150 мл
10
Подавать с медом, а я к меду обязательно добавляю кедрое орешки.
- Мед: 2 столовые ложки
- Кедровые орехи: по вкусу