Пири-пири куриное рагу по-португальски

8 порций

45 минут

Пири-пири куриное рагу по-португальски — это яркое и ароматное блюдо, которое воплощает страсть португальской кухни. Родом из традиционного африканского соуса пири-пири, оно объединило пряные нотки и насыщенный вкус, создавая настоящий гастрономический фейерверк. Сочная курица, замаринованная в миксе паприки, орегано, чеснока и лимонного сока, впитывает насыщенные специи, обретая пикантность и глубокий аромат. После запекания с фасолью и помидорами черри блюдо становится нежным, насыщенным и идеально сбалансированным. Поданный с свежей петрушкой, этот рагу поражает своей гармонией вкусов и согревающей остротой. Оно идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для торжественных встреч, наполняя стол португальским колоритом и теплом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 380.8
• Белки: 26.4g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 17.3g

Ингредиенты

• Филе куриного бедра: 1 кг
• Красный лук: 1 гол.
• Свежий красный перец: 1 шт.
• Перец чили хлопьями: по вкусу
• Лимон: 1 шт.
• Сушеный орегано: 1 ст.л.
• Копченая паприка: 1 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Оливковое масло extra virgin: 80 мл
• Красный винный уксус: 60 мл
• Коричневый сахар: по вкусу
• Черная консервированная фасоль: 1 бан.
• Сладкий консервированный перец: 1 бан.
• Помидоры черри: 200 г
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для маринада крупно нарезаем красный лук и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Удаляем белые прожилки и семечки из перца и нарезаем крупными кусками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий красный перец: 1 штука

3. Натираем цедру лимона и выжимаем сок из 0,5 шт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука

4. В кухонном комбайне пробиваем лук, чеснок, перец, паприку, орегано, уксусу, , цедру и сок лимона и оливковое масло. По вкусу лобавляем перец чили или чили порошок. Если любите остро — маленький перчик без семян. Я кладу чайную ложку Mild chili powder. Пробуем если необходимо добавляем немного коричневого сахара и пробиваем еще раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежий красный перец: 1 штука
   • Копченая паприка: 1 столовая ложка
   • Сушеный орегано: 1 столовая ложка
   • Красный винный уксус: 60 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло extra virgin: 80 мл
   • Перец чили хлопьями:  по вкусу
   • Коричневый сахар:  по вкусу

5. Заливаем этой смесью курицу, хорошо перемешиваем и кладев в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 1 кг

6. Вынимаем курицу и стряхиваем излишки маринада наз в контейнер где мариновалась курица, он еще пригодиться. Разогреваем сковороду, можно вок до горячего состояния и бросаем куски курицы и обжариваем их так, чтобы они покрылись хрустящей корочкой (поэтому нужно, чтобы на курицы был минимум маринада), иначе она будет в нем тушиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 1 кг

7. Разогреваем духовку до 180 градусов.

8. Сливаем жидкость из банки фасоли и промываем ее (я использую черную для красоты) — можно брать любую белую, красную и т.п.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная консервированная фасоль: 1 банка

9. В емкость для запекания кладем куски курицы помидоры черри, фасоль и нарезаннный крупными кусками маринованный перец (идеальный и оригинальный вариант консервированный запеченный перец).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе куриного бедра: 1 кг
   • Помидоры черри: 200 г
   • Черная консервированная фасоль: 1 банка
   • Сладкий консервированный перец: 1 банка

10. Хорошо перемешиваем и запекаем 30 минут до готовности.

11. Подаем, посыпав сверху мелко нарезанной петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка:  по вкусу