Петух (курица) в вине

6 порций

120 минут

Петух (курица) в вине — это блюдо, воплощающее изысканность европейской кухни. Его корни уходят во французскую традицию «Coq au Vin», где мясо томится в насыщенном красном вине с овощами и ароматными травами. Нежная курица, пропитанная винными нотами, приобретает неповторимую мягкость, а сочетание чеснока, тимьяна и розмарина придаёт блюду утонченный аромат. Овощи, запеченные и затем соединенные с мясом, создают гармоничное сочетание текстур и вкусов. Чечевица, впитавшая в себя богатый соус, дополняет блюдо глубиной и сытностью. Этот рецепт идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, подчёркивая богатство гастрономических традиций Европы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 901.5
• Белки: 45.1g
• Жиры: 59.2g
• Углеводы: 29g

Ингредиенты

• Петух: 1.5 кг
• Красное сухое вино: 0.7 л
• Сельдерей: 500 г
• Морковь: 500 г
• Лук-шалот: 6 шт.
• Сушеный тимьян: 1 ст.л.
• Сушеный розмарин: 0.7 ст.л.
• Чеснок: 6 зуб.
• Пшеничная мука: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г
• Оливковое масло: 100 мл

Шаги приготовления

1. Овощи почистить и выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сельдерей: 500 г
   • Морковь: 500 г
   • Лук-шалот: 6 штук
   • Оливковое масло: 100 мл

2. Петуха (курицу) разрезать на 6 частей, обвалять в муке и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до хорошей корочки, т.е. он будет у вас почти готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петух: 1.5 кг
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Сливочное масло: 50 г

3. В кастрюлю или утятницу с толстым дном положить петуха (курицу), сверху выложить овощи.Чеснок не чистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить туда же в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить розмарин и тимьян, соль и перец. Залить все вином, накрыть крышкой и поставить на средний огонь минут на 30. В кастрюлю не лазить и ничего там не ворошить!

   Необходимые ингредиенты:

   • Петух: 1.5 кг
   • Сельдерей: 500 г
   • Морковь: 500 г
   • Лук-шалот: 6 штук
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сушеный розмарин: 0.7 столовая ложка
   • Сушеный тимьян: 1 столовая ложка
   • Красное сухое вино: 0.7 л

4. Духовку разогреть до 180 градусов. И также под крышкой потомить там всё ещё минут 40.

5. Пока петух (курица) томится в духовке, отварить чечевицу по инструкции на упаковке, в самом конце влить в нее половник соуса из кастрюли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 0.7 л

6. Выложить на блюдо чечевицу, сверху петуха (курицу). Соус процедить и подать отдельно.