Котлеты «Фифти-фифти»
12 порций
50 минут
«Фифти-фифти» — котлеты, которые делают все одесские домохозяйки. В каждой семье обязательно есть клочок земли, на котором выращивается различная зелень. И эта самая зелень шла во все блюда — и в котлеты тоже. В основе лежат зеленый лук, кинза, укроп, петрушка. Если любите зелень, то в идеале ее в котлетах должно быть ровно половина, потому и название такое. Еще очень важный факт в приготовлении: как говорит Лара Кацова, когда придет время отжимать белую булочку от молока, не нужно быть Отелло. Немного молока сделает котлеты сочными.
1
Замочить хлеб в молоке и отстать от него на время.
- Батон: 0.5 штука
- Молоко: 500 мл
2
Мясо (филе бедра или голени) превратить мясорубкой в фарш. Следом прокрутить хлеб. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и отправить к мясу и хлебу. Зелень избавить от толстых стеблей и мелко нарубить ножом. Добавить в фарш, посолить, поперчить и вымесить все руками — потратить минут десять. А потом еще отбить его как следует, бросая на поверхность, чтобы мясо «задышало». Чем дольше бросать, тем пышнее будут котлеты.
- Куриное филе: 1 кг
- Батон: 0.5 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук-резанец: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на среднем огне на растительном масле. Затем поставить в духовку минут на десять при 180 градусах.
- Растительное масло: по вкусу