Скумбрия по-деревенски
3 порции
90 минут
Скумбрия по-деревенски – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отражает традиции русской кухни. Запеченная в духовке рыба, пропитанная ароматами укропа, лимона и специй, приобретает насыщенный вкус с легкой кислинкой. Томатный соус, приготовленный с добавлением чеснока, лука и винного уксуса, придает блюду особую глубину и нежность. Исторически такой способ приготовления рыбы был популярен в деревнях, где продукты использовались по максимуму и не требовали сложной обработки. Блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании с ржаным хлебом или запеченным картофелем. Это настоящая находка для любителей простой, но изысканной кухни!
1
Разогреть духовку до 190 градусов.
2
Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть внутри и по возможности удалить максимальное количество косточек. Удалите плавники и !!!жабры!!! Сделайте на одном боку по 4–6 глубоких надрезов, обильно посыпьте рыбу укропом, посолите, поперчите(внутри брюшка тоже) и в каждый надрез вставьте пол кружка лимона. Уложить рыбу на противень, обмазать каждую рыбку оливковым маслом и поставить в духовой шкаф. Запекать около 20 минут, до образования легкой золотистой корочки.
- Свежая скумбрия: 3 штуки
- Лимон: 1 штука
- Укроп: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Томаты залить кипятком, немного подержать в нем, достать и очистить от кожуры. Чеснок раздавить и положить в сотейник влить 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривать на небольшом огне. Лук порезать кубиками и добавить к чесноку, пока лук и чеснок обжариваются, нарезать кубиками томаты и добавить в сотейник, посолить поперчить и тушить минут 10, затем добавить томатную пасту и укроп, накрыть крышкой и томить еще минут пять. Следить за тем чтобы сок не выпарился!
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Помидоры: 3 штуки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Укроп: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Берем небольшую сковороду, добавляем в нее сахар и уксус, доводим до кипения. Готовим на сильном огне, пока объем не уменьшится наполовину. Влейте в сотейник с овощами. Получившийся томатный соус протрите через сито и дайте остыть. Оставшийся «жмых» из овощей положить обратно в сотейник, немного обжарить, снять с огня, остудить и сформировать шарики. Аккуратно разложить на тарелки.
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 2 столовые ложки
5
Скумбрия подавать полив ее томатным соусом, который у вас получился, после протирания овощей через сито.
- Томатная паста: 2 столовые ложки