Жаркое из свинины с лимоном
6 порций
60 минут
Жаркое из свинины с лимоном — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежное мясо с пикантными нотками цитрусовых и специй. Свежий лимон, прошедший бланширование, придает блюду уникальный кисло-сладкий вкус, который усиливается карамелизированным сахаром, винным уксусом и теплыми оттенками имбиря. Курага и изюм добавляют легкую фруктовую сладость, создавая гармоничное сочетание вкусов. Блюдо идеально подходит для ужина в кругу семьи или праздничного стола, а гарнир из кускуса или риса великолепно дополняет текстуру жаркого. Такое сочетание ингредиентов находит корни в средиземноморской кулинарии, где мясо часто готовят с фруктами и специями для насыщенного аромата. Посыпанное кинзой, оно приобретает свежесть и завершающую изысканность.
1
Вымыть лимоны и опустить их в кипящую воду. Через 5 минут вынуть и обдать холодной водой. Нарезать каждый вдоль на 6 частей.
- Лимон: 2 штуки
2
Лук очистить и измельчить. Имбирь очистить и нарезать ломтиками.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Свежий имбирь: 20 г
3
Мясо нарезать кубиками по 6 см. Подогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить в нем мясо и лук.
- Свинина: 1200 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 штуки
4
Добавить сахар, имбирь и разрезанный пополам стручок перца. Посолить, поперчить. Нагревать помешивая в течение 5 минут, затем добавить лимоны и влить уксус.
- Коричневый сахар: 0.5 чайная ложка
- Свежий имбирь: 20 г
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 2 штуки
- Винный уксус: 100 мл
5
Через 5 минут влить 200 мл воды либо овощного или куриного бульона и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Добавить курагу, изюм. Готовить без крышки еще 10 минут, чтобы соус загустел.
- Курага: 100 г
- Изюм: 50 г
6
В завершение посыпать блюда кориандром и сразу подавать.
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
7
В качестве гарнира можно предложить отварной кускус или белый рис.