Утиная грудка с салатом из редиса и огурцов

2 порции

45 минут

Утиная грудка с салатом из редиса и огурцов — это сочетание нежности и свежести. Блюдо берет свои корни в европейской гастрономии, где утка ценится за богатый, насыщенный вкус, а легкие овощные гарниры подчеркивают ее сочность. Грудка, пропитанная ароматом меда и специй, сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до идеальной текстуры в духовке. Салат из редиса и огурцов добавляет пикантности и хрусткости, а натуральный йогурт с горчицей создает гармоничную кремовую заправку. Это идеальный выбор для изысканного ужина, где элегантность встречается с простотой. Блюдо прекрасно сочетается с белым вином или легкими травяными настоями, а его нежный вкус оставляет незабываемое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.3
• Белки: 43.2g
• Жиры: 45.3g
• Углеводы: 27.2g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Цветочный мед: 2 ст.л.
• Утиная грудка: 2 шт.
• Огурцы: 4 шт.
• Ботва редиса: 1 пуч.
• Редис: 1 пуч.
• Зеленый лук: 0.5 пуч.
• Натуральный йогурт: 150 г
• Дижонская горчица: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Огурцы и редис нарезаем пополам вдоль, а затем максимально тонким полукругами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 4 штуки
   • Редис: 1 пучок

2. Ботву редиса хорошо промыть и удалить стебли листья крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ботва редиса: 1 пучок

3. Кинзу режем крупно. Зеленый лук нарезаем длиной около 0,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Зеленый лук: 0.5 пучок

4. Для заправки смешиваем йогурт, мед (1 ч.л.) и горчицу. Можно это сделать в миске, а можно поместить в все в небольшую стеклянную банку, у которой есть герметичная крышка и, закрыв хорошо, потрясти.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 150 г
   • Цветочный мед: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка

5. Все помещаем в салатник, заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.

6. Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка: 2 штуки

7. Разогреваем духовку до 200 градусов.

8. Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.

9. Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.

10. Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки поливаем их медом и запекаем около 12 минут до состояния medium well или около 15 минут до состояния well done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).

    Необходимые ингредиенты:

    • Утиная грудка: 2 штуки
    • Цветочный мед: 2 столовые ложки

11. Вынимаем утку из духовки и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.

12. Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с салатом на тарелки.