Кабачковый рулет с грибами

8 порций

40 минут

Кабачковый рулет с грибами — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность кабачкового коржа и насыщенный аромат грибной начинки. Его корни уходят в традиции использования сезонных овощей и грибов, превращая простые продукты в кулинарное произведение искусства. Легкий, но питательный, он идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. Вкус рулета гармоничен — нежная кабачковая основа оттеняет кремовую грибную смесь с нотками чеснока и свежей зелени, а тертый сыр добавляет пикантности. Этот рулет можно подавать как теплым, так и охлажденным, что делает его универсальным для любых случаев. Простота приготовления сочетается с элегантностью подачи, превращая обычные ингредиенты в шедевр, достойный лучших ресторанов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 253.9
• Белки: 9.6g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 29.9g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Шампиньоны: 350 г
• Зелень: 1 пуч.
• Сливки 25%-ные: 200 мл
• Пшеничная мука: 250 г
• Твердый сыр: 50 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помыть кабачки, кончики отрезать. Натереть на крупной или средней терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки

2. Белки отделить от желтков. Желтки, соль, муку и разрыхлитель добавить к натертым кабачкам. Все хорошенько перемешать до однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

3. Белки отдельно взбить с небольшой щепоткой соли. Добавить взбитые белки в несколько приемов к кабачковой смеси. Аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

4. Противень застелить бумагой для выпечки (можно даже сбрызнуть ее растительным или оливковым маслом, чтобы легче было потом отделить корж), вылить полученное тесто, разровнять. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, минут на 30–40. Когда корж приобретет золотистый оттенок, можно вынимать из духовки.

5. Пока корж печется, приготовить начинку. Грибы помыть, обсушить. Нарезать шампиньоны соломкой или кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 350 г

6. Мелко покрошить лук. Измельчить чеснок. Обжарить на масле чеснок, лук, а потом и грибы. Минут 5–10. Добавить сливки. Тушить еще минут 5–7, пока масса не станет довольно густой. Добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливки 25%-ные: 200 мл

7. Готовый корж можно аккуратно отделить от бумаги, положить обратно, свернуть в рулет. Дать немного остыть.

8. Натереть на мелкой терке сыр. Вымыть и высушить зелень. Мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 50 г
   • Зелень: 1 пучок

9. Грибную начинку выложить на остывший корж. Сверху присыпать тертым сыром. Последний слой — мелко нарезанная зелень укропа и петрушки.

10. Свернуть рулет, придерживая края бумагой.