Цыплята Мельбурн
4 порции
40 минут
Цыплята Мельбурн – это австралийское кулинарное творение, сочетающее нежное мясо цыплёнка с ароматными овощами и изысканным винным соусом. Блюдо, вдохновлённое богатством местных продуктов, объединяет сочные баклажаны, поджаренные до золотистой корочки, с пикантными томатами и чесноком. Цыплёнок, томленный в белом вине с томатным пюре, приобретает тонкий розоватый оттенок и насыщенный вкус. Гарнир из жареного картофеля и свежей зелени придаёт контраст текстур и делает подачу более элегантной. Это блюдо отлично подойдёт для уютных семейных ужинов или праздничных встреч, наполняя трапезу теплом и утонченным вкусом.
1
Очистить и нарезать кружками баклажаны, посолить, панировать в муке и поджарить в смеси равных объемов оливкового и сливочного масла.
- Баклажаны: 250 г
- Пшеничная мука: 10 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Сливочное масло: 15 г
2
В отдельной сковороде поджарить мелко порезанные помидоры.
- Помидоры: 20 г
3
На каждый из баклажанов положить уже поджаренные помидоры с измельченным чесноком для аромата.
- Помидоры: 20 г
- Чеснок: 4 г
4
Цыпленка промыть и обсушить, затем порезать на голени и филе.
- Цыпленок: 220 г
5
Далее обжарить цыпленка на оливковом масле минут 10 до золотистой корочки. Смешать выделившийся мясной сок с белым сухим вином и добавить томатное пюре для того, чтобы придать соусу розоватый оттенок, посолить по вкусу, добавить пряную зелень и потушить обжаренное мясо в течение 25–30 минут.
- Цыпленок: 220 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
- Томатное пюре: 10 г
- Петрушка: 1 пучок
- Оливковое масло: 30 мл
- Петрушка: 1 пучок
6
Подать цыпленка в этом соусе. Гарнировать баклажанами с помидорами и предварительно поджаренным картофелем.
- Картофель: 100 г
- Баклажаны: 250 г
- Помидоры: 20 г