Цесарка. фаршированная творожным сыром и беконом
4 порции
85 минут
Цесарка, фаршированная творожным сыром и беконом, — это блюдо, которое сочетает нежное мясо с богатой начинкой, создавая гармонию вкусов. Исторически цесарка была деликатесом в европейской кухне, ценившимся за свое нежное, слегка ореховое мясо. В этом рецепте аромат копченого бекона, сливочного творожного сыра и свежей зелени подчеркивает ее насыщенный вкус. Запекание с сельдереем и морковью добавляет легкую сладость и пикантность. Готовится блюдо с тщательным вниманием к деталям, от обжарки до запекания. Подавать его лучше без гарнира, поскольку начинка сама по себе является полноценным дополнением. Это истинное гастрономическое удовольствие, которое идеально подойдет для праздничного ужина или торжественного случая.
1
Цесарку ополоснуть водой и остатки перьев ощипать, а лучше аккуратно опалить пистолетом для фламбирования.
2
Затем цесарку обжарить в глубокой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
- Цесарка: 1 кг
3
На этом же масле обжарить мелко нарезанный бекон не больше 3–4 минут. Извлечь бекон аккуратно, чтобы масло осталось в сковороде и убрать на тарелку накрыв бумажным полотенцем, чтобы жир впитался.
- Копченый бекон: 100 г
- Подсолнечное масло: 60 мл
4
На том же масле обжарить сельдерей и морковь до золотистого цвета.
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Морковь: 1 штука
5
В глубокой тарелке смешать творожный сыр с беконом и мелко нарезанной петрушкой, туда же выдавить чеснок и чайную ложку оливкового масла, хорошо перемешать. Приготовленным фаршем набить брюхо цесарке, распределив его равновмерно. Связать лапки цесарки специальной кухонной нитью или же альтернативным способом.
- Творожный сыр: 300 г
- Копченый бекон: 100 г
- Зелень: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
6
Разогреть духовку до 180–200 градусов, положить на смазанный противень цесарку (можно использовать пергаментную бумагу) и обсыпать ее сельдереем и морковью, посолить и поперчить. Поставить противень с цесаркой в духовку на час. Проверять готовность очень просто, точно так же как и курицу, проткнув бедро. Сок сочащийся из бедра должен быть прозрачного цвета. Подавать цесарку без гарнира, начинка вполне заменит его.
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Морковь: 1 штука
- Молотый черный перец: щепотка
- Соль: по вкусу