Рагу из картофеля, репы, чернослива и свиной лопатки

6 порций

90 минут

Свинина в сочетании с черносливом образует прекрасный кулинарный тандем. В этом блюде также участвуют репа и картофель. Все ингредиенты помещаются в просторную толстостенную кастрюлю, где медленно тушатся, впитывая ароматы меда и мясного сока. Перед подачей на стол блюдо украшается щедрой порцией кинзы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 738.7
• Белки: 33g
• Жиры: 45.6g
• Углеводы: 48g

Ингредиенты

• Свиная лопатка без кости: 1 кг
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 6 зуб.
• Белый портвейн: 100 мл
• Репа: 500 г
• Картофель: 500 г
• Мед: 1 ст.л.
• Чернослив без косточек: 200 г
• Растительное масло: 50 мл
• Куриный бульон: 500 мл
• Кинза: 20 г

Шаги приготовления

1. Мясо свиной лопатки нарезать крупными кубиками и обжарить со всех сторон на растительном масле в глубоком сотейнике до яркой корочки, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и продолжать обжаривать все вместе еще пять минут, после чего влить вино и тушить, пока алкоголь не выпарится почти полностью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная лопатка без кости: 1 кг
   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Белый портвейн: 100 мл

2. Дальше добавить крупно на­резанные репу и картошку, влить бульон и положить в сотейник чернослив, накрыть крышкой и тушить мясо до готовности — на это потребуется примерно час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репа: 500 г
   • Картофель: 500 г
   • Куриный бульон: 500 мл
   • Чернослив без косточек: 200 г

3. За пять минут до готовности добавить в сотейник мед, а в самом конце посолить и поперчить рагу, заправить мелко нарубленной кинзой и сразу по­давать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Кинза: 20 г