Говядина в гиннесе

2 порции

150 минут

Говядина в гиннесе — это классическое блюдо европейской кухни, которое отражает уютные традиции пабной гастрономии Ирландии. Густое, насыщенное рагу с мягким мясом, пропитанным ароматом темного эля, обладает глубоким вкусом с легкими карамельными и солодовыми нотками. Медленное томление делает говядину нежной, а сочетание лука, моркови и тростникового сахара добавляет естественную сладость. Подается с воздушным картофельным пюре, которое впитывает аромат подливки, и свежей петрушкой для легкой свежести. Идеальное блюдо для неспешного ужина в прохладный вечер, способное согреть и насытить. Его корни уходят в древние европейские традиции приготовления мяса с элем, когда пиво использовалось не только как напиток, но и как средство для смягчения и насыщения вкуса мяса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 645
• Белки: 37.5g
• Жиры: 30.9g
• Углеводы: 55.6g

Ингредиенты

• Говядина без кости: 330 г
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Растительное масло: 1 ч.л.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Морковь: 1 шт.
• Тростниковый сахар: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Пиво Guinness: 0.3 ст.
• Картофель: 4 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Нарезать мясо небольшими кубиками. Очистить и нарезать ровными кусочками лук и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина без кости: 330 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1 штука

2. В толстой кастрюле (лучше керамической) разогреть два вида масла быстро обжарить мясо до коричневого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 1 чайная ложка
   • Говядина без кости: 330 г

3. Вынуть мясо из кастрюли лопаткой. На масле и образовавшимся из мяса бульоне поджарить лук, пока он не размягчится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка

4. Добавить в кастрюлю муку, лук и соль, затем вернуть мясо, добавить морковь, залить блюдо гиннесом и всыпать сахар. Хорошо перемешать лопаткой и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль:  по вкусу
   • Говядина без кости: 330 г
   • Морковь: 1 штука
   • Пиво Guinness: 0.3 стакан
   • Тростниковый сахар: 0.5 чайная ложка

5. Накрыть крышкой и полотенцем. Томить на плите около двух часов.

6. Тем временем отварить картофель в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. После размять мягкий картофель пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Лавровый лист: 1 штука

7. Порубить свежую зелень петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

8. Сервировать готовое рагу в глубокой тарелке с небольшим количеством пюре и посыпанное петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Петрушка:  по вкусу