Паэлья с курицей

6 порций

90 минут

Паэлья с курицей — это ароматное и насыщенное блюдо, которое берет свое начало из солнечной Валенсии. Ее изюминка — золотистый шафрановый рис, пропитанный пряностями и соками курицы. Сладкий болгарский перец, свежие томаты, нежный зеленый горошек и фасоль дополняют гармонию вкусов, создавая богатый и сочный профиль. Легкие нотки белого вина придают изысканность, а лимон, выложенный по краям блюда, добавляет освежающую кислинку. Паэлья идеально подходит для теплых семейных ужинов или дружеских встреч, где важно не только насытиться, но и насладиться процессом еды. Ее структура — нечто среднее между ризотто и рассыпчатым пловом, создавая уникальное гастрономическое наслаждение. Это блюдо — не просто еда, а настоящая кулинарная история, наполненная испанским темпераментом и теплотой южного солнца.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 621.6
• Белки: 23.5g
• Жиры: 26.8g
• Углеводы: 64g

Ингредиенты

• Круглый рис: 350 г
• Белый лук: 2 гол.
• Куриный бульон: 1.5 л
• Чеснок: 4 зуб.
• Замороженный зеленый горошек: 0.5 ст.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Шафран: щеп.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Молотый красный перец: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Лимон: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриная голень: 8 шт.
• Замороженные бобы фава: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Сварите куриный бульон, процедите его и бросьте туда щепотку шафрана. Бульон держите подогретым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1.5 л
   • Шафран:  щепотка

2. Мелко порубите лук, очистите чеснок и раздавите его плоской стороной ножа. Болгарский перец разрежте пополам, вырежьте середину, порежьте кубиком. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежте кубиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Помидоры: 2 штуки

3. Куриные голени помойте, снимите кожу, отрубите косточку и разрубите пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 8 штук

4. Зеленый горошек и фасоль отварите на пару до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Замороженные бобы фава: 0.5 стакан

5. В сковороде с толстым дном и высокими бортами разогрейте масло и обжарьте курицу почти до готовности. Переложите в тарелку, накройте фольгой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Куриная голень: 8 штук

6. В оставшийся от жарки сок всыпьте паприку, куркуму и красный острый перец и на медленном огне обжарьте постоянно помешивая 1 минуту. Затем добавьте лук с чесноком и жарьте минуты три. Затем добавьте помидоры и перец и тушите ещё три минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
   • Белый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Помидоры: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 1 штука

7. Засыпьте в сковороду рис и так же постоянно помешивая обжаривайте в течении пяти минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 350 г

8. Выложите в сковороду курицу, залейте всё бульоном, перемешайте, тушите на среднем огне 10 минут. Влейте вино. Добавьте зеленый горошек и фасоль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная голень: 8 штук
   • Куриный бульон: 1.5 л
   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Замороженные бобы фава: 0.5 стакан

9. Теперь осталось довести все до готовности. Жидкость будет выкипать, но вы подливайте бульон. Готовое блюдо должно быть суше ризотто, но и не превратиться совсем в рассыпчатый плов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1.5 л

10. Когда паэлья будет готова, разложите по краю дольки лимона, посыпьте петрушкой и выставляйте на стол.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 2 штуки
    • Петрушка: 1 пучок