Заливной пирог с курицей и брокколи

4 порции

70 минут

Прообраз этого пирога — паштида, пирог из остатков, старый еврейский рецепт, главный принцип которого — бережливость. Хотя в этом рецепте начинка готовится с нуля: курица мелко режется и тушится в сметане с брокколи. Но внутрь могут пойти и остатки вчерашнего ужина, это отличный вариант дать вторую жизнь недоеденному плову, овощному рагу или, например, майонезному салату — в тесте все будет выглядеть вкусно. В тесте тоже присутствует спонтанность: его замешивают на сметане, йогурте и кефире в произвольных пропорциях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 444.7
• Белки: 32.3g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 36.1g

Ингредиенты

• Сметана: 6 ст.л.
• Натуральный йогурт: 200 г
• Сливочное масло: 25 г
• Пшеничная мука: 130 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
• Капуста брокколи: 250 г
• Куриное филе: 300 г
• Лук: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Зелень: 1 пуч.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отправить в разогретую сковороду филе, нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушить 10 минут. Добавить ложку сметаны и тушить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 300 г
   • Лук: 1 штука
   • Сметана: 6 столовых ложек

2. Брокколи разобрать на соцветия (разобранных соцветий 250 грамм), помидор нарезать кубиками, зелень мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Зелень: 1 пучок

3. Отправить в сковороду овощи и зелень и тушить все вместе 5 минут. Соль, перец по вкусу. Отставить и дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 250 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Зелень: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Яйца, йогурт, сметану (5 столовых ложек) соединить и хорошо перемешать. Посолить, добавить разрыхлитель и нарезанное небольшими кубиками масло. Перемешать и добавить просеянную муку. Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Натуральный йогурт: 200 г
   • Сметана: 6 столовых ложек
   • Разрыхлитель теста Dr.Oetker: 10 г
   • Сливочное масло: 25 г
   • Пшеничная мука: 130 г

5. В форму (например, квадратную со стороной 19 см и глубиной 5 см) вылить половину теста и сверху, не перемешивая, выложить начинку (если начинка с соком, то сок удалить). Закрыть начинку другой половиной теста и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30–40 минут (зависит от духовки). Готовность проверить бамбуковой шпажкой.

6. Когда пирог готов, подрумянился, выключить духовку и оставить его там на 5–10 минут, чтобы не опал. Можно достать сразу.