Бургер с семгой

8 порций

25 минут

Бургер с семгой – это гармония насыщенного вкуса и текстур. Его история начинается с американской классики, но в этом исполнении он приобретает особую изысканность благодаря благородной красной рыбе. Сочная котлета из семги, дополненная легкой остротой майонеза чипотле и свежестью томатной сальсы, создаёт богатый и многогранный вкус. Копченая паприка и вустерширский соус придают мясу глубокий аромат, а сыр ярлсберг плавно смягчает его насыщенность. Булочка, слегка пропитанная пикантным соусом, держит все ингредиенты в совершенном балансе. Этот бургер можно подать с картофелем фри для классического фастфуд-опыта или наслаждаться им как самостоятельным блюдом, раскрывающим всю палитру вкусов американской кухни в необычном прочтении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1220.5
• Белки: 59.5g
• Жиры: 71.5g
• Углеводы: 85g

Ингредиенты

• Филе семги: 400 г
• Вустерширский соус: 1 ч.л.
• Лук-резанец: 30 г
• Копченая паприка: 1 ч.л.
• Сливовидные помидоры: 4 шт.
• Молотый сушеный лук: 1 ч.л.
• Красный лук: 1 гол.
• Чеснок: 1.5 зуб.
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ст.л.
• Белый винный уксус: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ч.л.
• Майонез: 200 г
• Апельсиновый сок: 40 мл
• Молотый черный перец: 40 г
• Сыр: 8 кус.
• Булочка для гамбургеров: 8 шт.
• Зеленый салат: 8 шт.
• Подсолнечное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый перец чипотле: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Для майонеза чипотле смешать майонез, мелко нарубленного красную луковицу (половину головки), апельсиновый сок, нарубленный зубчик чеснока и приправу чипотле. Посолить по вкусу. Мешать можно вручную, но проще блендером.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 200 г
   • Красный лук: 1 головка
   • Апельсиновый сок: 40 мл
   • Чеснок: 1.5 зубчик
   • Молотый перец чипотле: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

2. Для томатной сальсы удалить у помидоров семена и нарезать небольшими кубикам. Половину красной луковицы мелко нарубить. Половину зубчика чеснока натереть на терке. Перемешать лук, помидоры и чеснок с кинзой, заправить винным уксусом и оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливовидные помидоры: 4 штуки
   • Красный лук: 1 головка
   • Чеснок: 1.5 зубчик
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка
   • Белый винный уксус: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 1 чайная ложка

3. Три четверти семги превратить в мелкий фарш с помощью мясорубки, оставшееся — нарубить мелкими кубиками. Добавить вустерширский соус, лук-резанец, луковый порошок, копченую паприку, по вкусу посолить. Тщательно перемешать, чтобы получилась плотная однородная масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 400 г
   • Вустерширский соус: 1 чайная ложка
   • Лук-резанец: 30 г
   • Молотый сушеный лук: 1 чайная ложка
   • Копченая паприка: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

4. Слепить из фарша небольшие ­котлеты — восемь штук. Обжарить на подсолнечном масле на сковороде гриль — по мину­те с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Подсолнечное масло:  по вкусу

5. Булочки разрезать надвое, смазать обе половины майонезом чипотле. На нижние половины выложить по листу салата. Затем — по рыбной котлете с ломтиком сыра (ярлсберг), поверх сыра добавить сальсу — и накрыть верхними половинами булочек. ­Подавать с картофелем фри — или есть просто так.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булочка для гамбургеров: 8 штук
   • Майонез: 200 г
   • Зеленый салат: 8 штук
   • Сыр: 8 кусков
   • Молотый черный перец: 40 г