Овощи карри
4 порции
40 минут
Овощи карри – это блюдо, вдохновлённое богатой палитрой китайской кухни, но с нотками экзотики. Ароматная красная паста карри, обжаренная с имбирём, наполняет его пикантностью, а кокосовое молоко дарит нежность и глубину вкуса. Сочетание овощей, сбалансированное сладостью коричневого сахара и кислым акцентом лайма, создаёт гармонию вкуса. Это блюдо идеально подходит как лёгкий, согревающий ужин или как часть полноценного трапезного ритуала. Подаётся с рисом или лапшой, а свежая кинза и ломтики лайма завершают его ароматический ансамбль. Такое карри – настоящее путешествие по вкусам и текстурам, которое можно адаптировать под любые предпочтения, добавляя любимые овощи или корректируя степень остроты. Уютное и насыщенное, оно воплощает искусство баланса.
1
Разогреть масло, кинуть в него порубленный имбирь и пасту карри, обжарить 1 минуту.
- Растительное масло: по вкусу
- Корень имбиря: 1 кусок
- Красная паста карри: 1 столовая ложка
2
Добавить нарезанные небольшими кусочками овощи и обжаривать до состояния полуготовности, посолить (все должно приготовиться одновременно, поэтому кабачки и помидоры добавляем в последнюю очередь).
- Овощи: 700 г
- Соль: по вкусу
3
Залить все кокосовым молоком, добавить сахар, сок половины лайма, соевый соус.
- Кокосовое молоко: 1 банка
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Лайм: 2 штуки
- Соевый соус: 1 столовая ложка
4
Тушить на маленьком огне, пока не приготовятся овощи.
5
Отдельно отварить гречневую лапшу или рис.
6
Подавать с рисом/лапшой и ломтиками лайма и кинзой на отдельной тарелке.
- Лайм: 2 штуки