Картофель «Эскалоп»
8 порций
90 минут
Картофель «Эскалоп» — это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и богатство вкусов. Оно сочетает нежность картофеля, мягкость сливочного соуса и насыщенность ароматного сыра, создавая гармонию текстур и вкусов. Исторически такие запеканки зародились во Франции как способ приготовить сытное и изысканное блюдо из простых ингредиентов. Картофель, тонко нарезанный и пропитанный бархатистым молочным соусом, запекается до идеальной золотистой корочки, придавая блюду аппетитный вид и насыщенный вкус. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот рецепт идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, раскрывая истинное наслаждение французской гастрономии.
1
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и, помешивая, жарить до золотистого цвета. Затем влить молоко, добавить соль, перец, перемешать и снять с огня.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Молоко: 625 мл
2
Картофель нарезать кружочками, выложить в форму в два слоя: первый слой картофеля, соль, перец, сыр, второй слой картофеля, залить молочной смесью, соль, перец, сыр.
- Картофель: 7 штук
- Тертый сыр: 300 г
3
Накрыть фольгой и печь около 1 часа при температуре 200 градусов. Затем фольгу снять и подрумянить минут 10 до золотистой корочки.