Форель, запеченная в бумаге, с картофелем

2 порции

30 минут

Форель, запеченная в бумаге с картофелем, — это истинное наслаждение итальянской кухни, воплощающее гармонию вкусов и ароматов. Этот метод приготовления рыбы, известный как «аль-карточчо», позволяет сохранить ее сочность и насыщенность, обогащая легкими нотками зелени и цитрусового свежего лимона. Нежность форели подчеркивается ароматом эстрагона, петрушки и укропа, а картофель, размятый с пармезаном и оливковым маслом, придает блюду уютную текстуру. Запекание в бумаге создает эффект парового томления, позволяя ингредиентам соединиться в единую симфонию вкуса. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется насладиться утонченным вкусом без сложных техник. Подача с зеленью и маслом придает свежесть и завершенность, а каждая вилка раскрывает все нюансы средиземноморской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 875.9
• Белки: 108.9g
• Жиры: 26.9g
• Углеводы: 50g

Ингредиенты

• Эстрагон: 30 г
• Форель: 2 шт.
• Лимон: 0.5 шт.
• Петрушка: 30 г
• Укроп: 30 г
• Зеленый лук: 30 г
• Тмин: 5 г
• Картофель: 500 г
• Сыр пармезан: 35 г
• Оливковое масло: 20 мл

Шаги приготовления

1. Лимон нарежьте дольками шириной 5 мм, внутрь форели положите 1/3 зелени, нарезанный лимон, далее поперчите, посолите и посыпьте рыбу тмином снаружи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Петрушка: 30 г
   • Форель: 2 штуки
   • Тмин: 5 г

2. Разрежьте картофель пополам и отварите в мундире, на среднем огне в течение 15-ти минут, натрите пармезан на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Сыр пармезан: 35 г

3. Сложите бумагу в несколько слоев, оставьте длинный край, выложите половину оставшейся зелени, сверху на траву выложите рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 30 г
   • Форель: 2 штуки

4. Сверху на форель положите оставшуюся зелень так, чтобы рыба была отделена от бумаги со всех сторон (оставьте 2 веточки укропа на украшение).

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 30 г

5. Заверните бумагу, плотно скрепите края, чтобы рыба оказалась в конверте; запекайте рыбу в заранее разогретой до 200 градусов духовке 12 минут; отделите филе рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 2 штуки

6. Готовую картошку почистите, хорошенько раздавите вилкой, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 0,5 пармезана, посолите, все тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Сыр пармезан: 35 г

7. Выложите филе рыбы и картофель на тарелку, картофель полейте 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте пармезаном, украсьте рыбу укропом и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 2 штуки
   • Картофель: 500 г
   • Оливковое масло: 20 мл
   • Сыр пармезан: 35 г
   • Укроп: 30 г