Телятина с грибами и шпинатом в соусе из самбуки

1 порция

20 минут

Телятина с грибами и шпинатом в соусе из самбуки — изысканное блюдо французской кухни, в котором сочетаются нежность телятины, шелковистость грибов и свежесть шпината. Самбука придаёт соусу тонкую сладкую нотку с анисовым оттенком, делая вкус многослойным и запоминающимся. Истоки такого сочетания уходят в традиции высокой гастрономии, где алкогольные ингредиенты используются для создания утончённых соусов. Блюдо обладает элегантным балансом текстур: мясо, пропитанное ароматным соусом, нежные грибы и легкий шпинат создают идеальное единство вкусов. Подача с черри, сбрызнутыми песто, добавляет свежие акценты. Это блюдо прекрасно подходит для романтического ужина или праздничного застолья, вызывая восхищение и наслаждение каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 816.8
• Белки: 48.6g
• Жиры: 57.7g
• Углеводы: 19.6g

Ингредиенты

• Шампиньоны: 80 г
• Молодой шпинат: 50 г
• Самбука: 30 мл
• Сливки 30%-ные: 80 г
• Растительное масло: 15 мл
• Сливочное масло: 10 г
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Телятина: 200 г
• Помидоры черри: 4 шт.
• Песто: 5 г

Шаги приготовления

1. Стейк из телятины разрезать на 2 куска, обжарить на грильной сковороде с черри, посолив и поперчив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телятина: 200 г
   • Помидоры черри: 4 штуки
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа

2. Грибы разрезать на 4 части, обжарить на растительном масле, добавить сливочное масло и шпинат, перемешать и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 80 г
   • Растительное масло: 15 мл
   • Сливочное масло: 10 г
   • Молодой шпинат: 50 г

3. Выпарить сливки с самбукой, положить туда мясо и прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 80 г
   • Самбука: 30 мл

4. Черри сбрызнуть песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песто: 5 г

5. Через кольцо выложить грибы со шпинатом, рядом — мясо, полить соусом.

6. Украсить черри.