Солянка по-абхазски
6 порций
150 минут
Солянка по-абхазски — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, привнесшее в себя грузинские нотки специй и зелени. Густой мясной суп, приготовленный на основе говядины, томатной пасты и душистых приправ, отличается насыщенным вкусом, в котором гармонично переплетаются кисловатые, пряные и пикантные оттенки. Хмели-сунели и кориандр добавляют восточную теплоту, а кинза и петрушка придают свежесть. Особенность солянки заключается в ее медленном тушении, благодаря которому мясо становится невероятно мягким и сочным. Блюдо идеально сочетается со свежим хлебом и отлично согревает в холодное время года. Это не просто суп — это кулинарное произведение, в котором каждая ложка раскрывает новые грани вкуса и истории. Попробовав его, невозможно забыть его яркий и насыщенный характер.
1
Покупаем качественную говядину с жирком, нарезаем продолговатыми кусками длиной сантиметров пять–семь, промываем и ставим вариться до полной съедобности (время варки очень зависит от качества говядины — от часа-полутора и более — просто пробуйте).
- Говядина: 600 г
2
Пока варится мясо, надо нарезать лук (4 луковицы) и поджарить его хорошенько, добавив в сковороду с луком за 5 минут до выключения огня томатную пасту. Помешивать.
- Репчатый лук: 5 головка
- Томатная паста: 4 столовые ложки
3
Когда мясо сварилось, бросаем его в сковороду с луком и томатной пастой и доливаем туда из кастрюли, в которой варилась говядина, бульон так, чтобы он покрыл мясо.
- Говядина: 600 г
4
Пока тушится говядина, подготавливаем зелень, чеснок и лук, нарезая его тонкими колечками/кусочками.
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
5
Тушим говядину в течение получаса. За пять минут кладем приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, красный перец, солим. Тут же засыпаем зелень, тонко нарезанный лук и чеснок.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: щепотка
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
- Репчатый лук: 5 головка
- Чеснок: 2 зубчика