Мясные шарики (Alla Norma)

4 порции

60 минут

Мясные шарики (Alla Norma) — это настоящая симфония вкусов итальянской кухни, вдохновленная классическим сочетанием баклажанов и томатов. Этот рецепт соединяет нежность говяжьего фарша, свежую ароматную петрушку и насыщенный вкус тушеных баклажанов. Острота чили и пикантность бальзамического уксуса придают соусу глубину, а сливочная кукурузная каша делает блюдо особенно уютным. Посыпанные тертым пармезаном мясные шарики приобретают насыщенный, насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, погружая в атмосферу теплых вечеров Италии, где еда — это не просто трапеза, а искусство наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 650.9
• Белки: 23.7g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 34.3g

Ингредиенты

• Петрушка: 0.5 пуч.
• Говяжий фарш: 400 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Кукурузная крупа: 0.5 ст.
• Сливочное масло: 1 кус.
• Сладкий соус чили: 2 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.
• Баклажаны: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 1 ст.л.
• Консервированные помидоры: 1 бан.

Шаги приготовления

1. Баклажан режим кубиками по 1 см. Солим. Отставляем на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Баклажаны: 1 штука

2. Зелень петрушки вместе со стеблями мелко режем и смешиваем с фаршем. Делим на 20 кусочков. Скатываем мясные шарики. Ставим в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Говяжий фарш: 400 г

3. Баклажан отжимаем от соленой жидкости и тушим с двумя столовыми ложками оливкового масла 10 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

4. Зубчик чеснока давим на прессе. Смешиваем с соусом чили и уксусом. Вместе с помидорами добавляем к баклажанам и тушим 10 минут на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сладкий соус чили: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
   • Консервированные помидоры: 1 банка

5. Готовим кукурузную кашу. Стакан воды довести до кипения и помешивая всыпать кукурузную крупу. Уменьшить огонь практически до минимума и варить под крышкой 15 минут. Добавить еще один стакан горячей воды, посолить, довести до кипения и оставить на 20 минут на минимальном огне. В готовую кашу добавить сливочное масло и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная крупа: 0.5 стакан
   • Сливочное масло: 1 кусок

6. Обжарить мясные шарики в двух столовых ложках оливкового масла 10 минут на сильном огне, переворачивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 400 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки

7. Кашу распределить на блюде. Посыпать половиной пармезана. В центр выложить баклажаны, сверху баклажан — мясные шарики. Посыпать оставшимся пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка
   • Баклажаны: 1 штука
   • Говяжий фарш: 400 г
   • Тертый сыр пармезан: 1 столовая ложка