Быстрая окрошка с бужениной и редисом

2 порции

15 минут

Быстрая окрошка с бужениной и редисом — освежающее летнее блюдо, уходящее корнями в русскую кухню. Первоначально окрошка была пищей крестьян, которые смешивали сезонные овощи с квасом, создавая сытный и прохладный обед. Этот вариант — упрощённая и ускоренная версия классического рецепта. Перепелиные яйца придают нежность, редис — пикантную свежесть, а буженина — насыщенность вкуса. Молодой картофель, не требующий очистки, делает блюдо ещё более удобным в приготовлении. Сочетание ароматных трав, острых нот хрена и мягкости сметаны создаёт гармоничный баланс. Окрошка идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то лёгкого, но питательного. Она подаётся холодной, мгновенно утоляя жажду и освежая вкусом. Квас добавляет характерную кисловатую нотку, делая это блюдо незаменимым для летнего стола.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 465.4
• Белки: 21.7g
• Жиры: 17g
• Углеводы: 57.6g

Ингредиенты

• Перепелиное яйцо: 8 шт.
• Редис: 4 шт.
• Огурцы: 2 шт.
• Молодой красный картофель: 2 шт.
• Буженина: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Хлебный квас: 500 мл
• Зеленый лук перья: 4 шт.
• Сметана 15%-ная: 2 ч.л.
• Петрушка: 2 стеб.
• Укроп: 2 стеб.
• Тертый хрен: по вкусу

Шаги приготовления

1. Готовим картофель в микроволновой печи. Для этого молодой картофель очень (!) хорошо моем. Заворачиваем каждый клубень в пищевую пленку, делаем проколы ножом в нескольких местах, чтобы воздух мог выходить. Кладем в микроволновую печь, готовим 2 минуты на среднем мощности (около 700 Вт), переворачиваем и готовим еще 2–3 минуты. Проверяем готовность ножом. Если картофель готов, кладем клубни картофеля в пленке в миску и ставим под проточную холодную воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой красный картофель: 2 штуки

2. В это время готовим яйца. Перепелиные яйца складываем в пиалу, пригодную для приготовления в  микроволновке, добавляем немного соли, заливаем водой так, чтобы яйца полностью были скрыты. Ставим в микроволновую печь и готовим 3,5–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

3. Пока яйца варятся, нарезаем, молоденькие огурчики, редис, буженину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Редис: 4 штуки
   • Буженина: 100 г

4. Яйца достаем из печи и ставим под проточную холодную воду.

5. Рубим зелень, чем больше зелени, тем лучше. Яйца отчищаем от скорлупы. Нарезаем каждое яйцо на 4–6 частей или крошим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук перья: 4 штуки
   • Петрушка: 2 стебля
   • Укроп: 2 стебля
   • Перепелиное яйцо: 8 штук

6. Картофель нарезаем кубиками. Не обязательно отчищать молодой картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой красный картофель: 2 штуки

7. В глубокой миске соединяем яйца, редис, огурцы, буженину, картофель. Солим, перчим. Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 8 штук
   • Редис: 4 штуки
   • Огурцы: 2 штуки
   • Буженина: 100 г
   • Молодой красный картофель: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зеленый лук перья: 4 штуки
   • Петрушка: 2 стебля
   • Укроп: 2 стебля

8. Раскладываем в глубокие тарелки, заливаем квасом. По желанию добавляем тертый хрен для остроты. Добавляем сметану или натуральный йогурт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хлебный квас: 500 мл
   • Тертый хрен:  по вкусу
   • Сметана 15%-ная: 2 чайные ложки