Запеченные голубцы из пекинской капусты с курицей
2 порции
40 минут
Запеченные голубцы из пекинской капусты с курицей — это утонченное прочтение классического блюда русской кухни. Нежные капустные листья, обогащенные сочным куриным фаршем с легким ароматом бадьяна и лаврового листа, создают гармонию вкусов. Обжаренные овощи добавляют сладость и глубину, а хлебные крошки придают структуру. Запеченные под насыщенным соусом из томатной пасты и бульона, голубцы приобретают золотистую корочку и насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничного стола, даря нежность и тепло каждой порции. Легкость пекинской капусты делает его менее тяжелым, а сочетание трав и специй раскрывает многослойные оттенки вкуса. Настоящий кулинарный уют в каждой вилке.
1
В большую кастрюлю наберите 2–3 литра воды, крепко посолите и поставьте нагреваться. Духовку включите разогреваться до 200 градусов с конвекцией.
- Соль: по вкусу
2
Спассеруйте овощи в сотейнике с ложкой растительного масла до мягкости, переложите в миску.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 стебель
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
В том же сотейнике на огне чуть выше обжарьте филе птицы, изрубленное небольшим кубиком, на ложке масла со звездочкой бадьяна и лавровым листом. Как курица приготовится, влейте к ней пару ложек воды (или белого вина), чтобы все самое вкусное, что успело пришкворчать ко дну, благополучно отлипло на пользу голубчиков. Тщательно поработайте лопаткой для лучшего эффекта.
- Куриная грудка: 150 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Анис (бадьян): 1 штука
- Лавровый лист: 2 штуки
4
Удалите бадьян и лавр, верните мирпуа к филе, перемешайте и помните все толкушкой. Прибавьте 2–3 ложки хлебных крошек (или мятую отваренную картофелину). При необходимости влейте пару ложек воды, сливок или бульона. Приправьте по вкусу, добавьте мелко нарубленную петрушку.
- Хлебные крошки: 5 столовая ложка
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В закипевшей воде бланшируйте 8–10 листов капусты пару минут, достаньте и остудите.
- Китайская капуста: 1 головка
6
Начините каждый капустный лист ложкой фарша и выложите голубцы в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Для соуса на сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета, влейте бульон, прибавьте томатную пасту и уварите до густоты жирного кефира. Приправьте солью и перцем.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Куриный бульон: 1.5 стакан
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Залейте голубцы соусом, обсыпьте хлебными крошками, положите сверху лавровый лист и запекайте, пока соус не закипит и не начнет формироваться золотистая корочка.
- Хлебные крошки: 5 столовая ложка
- Лавровый лист: 2 штуки