Пшенка на курдючном сале
3 порции
30 минут
Пшенка на курдючном сале – это блюдо, пропитанное духом сибирской кухни. Простое, но насыщенное вкусом, оно олицетворяет традиции русского гостеприимства и деревенского уюта. Крупа, обжаренная на топленом курдючном сале, приобретает глубокий, насыщенный ореховый аромат, а золотистый лук и чеснок добавляют легкую пикантность. Это блюдо согревает в холодные зимние вечера, его готовят на дружеских застольях или семейных ужинах. В нем удивительно сочетаются простота приготовления и богатство вкуса, а зелень придает свежесть и завершает композицию. Пшенка на курдючном сале – это не просто еда, а часть истории, передающейся из поколения в поколение, связующая ниточка традиций и вкусовых воспоминаний.
1
Пшено промываем в теплой воде, желательно руками, чтобы максимально избавиться от горечи. Воду сливаем.
- Пшено: 1 стакан
2
В сковороде (лучше в чугунной) топим курдючное сало, нарезав его на несколько кусков. Шкварки оставляем в сковороде.
- Курдючное сало: 70 г
3
В это время нарезаем лук (половины головки будет достаточно). Измельчаем чеснок и любимую зелень.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Зелень: 1 пучок
4
Обжариваем лук до очень золотистого цвета, но не сжечь. Добавляем чеснок и секунд 20 также обжариваем.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Чеснок: 1 зубчик
5
Добавляем пшенку, обжариваем 3–5 минут (по сути прокаливаем крупу). Заливаем водой 3:1. Увеличиваем огонь до максимума и выпариваем воду. Когда вода выпарится, отключаем огонь, закрываем крышкой, закутываем (именно так говорят у нас в Сибири) полотенцем и оставляем распариваться.
- Пшено: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Когда пшенка готова, размешиваем и посыпаем рубленной зеленью.
- Зелень: 1 пучок