Филе трески с глазированными овощами фламбе
1 порция
30 минут
Филе трески с глазированными овощами фламбе — истинное воплощение французской гастрономии, сочетающее нежность рыбы с насыщенными карамелизированными нотами овощей. Треска, мягкая и сочная, приобретает аппетитную корочку благодаря панировке с паприкой, подчеркивая ее естественную деликатность. Овощи, пропитанные ароматами меда и горчицы, создают сладко-пряный баланс вкусов, а эффектное фламбирование алкоголем придает блюду легкие дымные оттенки. Традиционно во французской кухне подобные техники применяются для усиления глубины вкуса, делая каждую порцию достойной изысканного ужина. Это блюдо идеально сочетается с белым вином, а его бархатистая текстура и ароматные травы делают его восхитительным выбором для ценителей утонченных вкусов.
1
Подготовленное филе трески солим, перчим.
- Филе трески: 100 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
2
Далее панируем в муке с добавлением красной паприки и обжариваем на растительном масле.
- Паприка: 2 г
- Растительное масло: 15 мл
3
Баклажан, картофель, морковь нарезаем кубиком, помидоры черри пополам и обжариваем на оливковом масле с добавлением сливочного.
- Баклажаны: 30 г
- Картофель: 50 г
- Морковь: 30 г
- Помидоры черри: 45 г
- Оливковое масло: 15 мл
- Сливочное масло: 10 г
4
Добавляем мед, горчицу и тушим минут 5.
- Мед: 5 г
- Дижонская горчица: 5 г
5
Соль, перец добавляем по вкусу.
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
6
Для глазировки вливаем алкоголь и фломбируем.
- Водка: 20 мл