Свиные ребра в мексиканском стиле

12 порций

70 минут

Свиные ребра в мексиканском стиле – это праздник вкуса, вдохновленный традициями латиноамериканской кухни. Секрет их уникального аромата кроется в богатом маринаде, который объединяет остроту сушеного перца чили, пряные оттенки орегано, корицы и гвоздики, а также свежесть апельсинового сока и белого винного уксуса. После длительного маринования ребра приобретают насыщенный вкус, а приготовление на гриле дарит им аппетитную золотистую корочку. Это блюдо идеально подходит для теплых встреч на свежем воздухе, собирая друзей и родных за одним столом. Сочные, ароматные ребра отлично сочетаются с свежими салатами, лепешками или пикантными соусами, а каждый кусочек пропитан атмосферой жаркого мексиканского солнца.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 872.7
• Белки: 39.3g
• Жиры: 77.7g
• Углеводы: 6.7g

Ингредиенты

• Свиные ребра: 3 кг
• Сушеный орегано: 1.5 ст.л.
• Сушеный перец чили: 16 шт.
• Молотая корица: 2 ч.л.
• Молотая гвоздика: 0.3 ч.л.
• Белый винный уксус: 100 мл
• Апельсиновый сок: 200 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Чеснок: 16 зуб.
• Петрушка: 6 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Уложить подготовленные свиные ребра в глубокий противень или вместительную миску. Перчики чили, очищенные от семян и жестких стеблей, залить в кастрюле четырьмя стаканами горячей воды и оставить на восемь-десять минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить, а примерно полстакана воды, в которой они размачивались, сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 3 кг
   • Сушеный перец чили: 16 штук
   • Белый винный уксус: 100 мл
   • Апельсиновый сок: 200 мл

2. В чаше кухонного комбайна смешать размягченные чили с орегано, корицей, гвоздикой, уксусом, апельсиновым соком, растительным маслом, слегка раздавленным чесноком, петрушкой, солью и перцем по вкусу, затем добавить воду, в которой были замочены чили. Взбить до однородного состояния и залить получившимся маринадом ребра. Затянуть емкость пищевой пленкой (или накрыть плотно прилегающей крышкой) и поставить в холодильник на ночь или как минимум на четыре часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный орегано: 1.5 столовая ложка
   • Молотая корица: 2 чайные ложки
   • Молотая гвоздика: 0.3 чайная ложка
   • Белый винный уксус: 100 мл
   • Апельсиновый сок: 200 мл
   • Растительное масло: 50 мл
   • Чеснок: 16 зубчиков
   • Петрушка: 6 стеблей
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Разогреть гриль. Ребра вынуть из маринада и поджаривать на решетке в течение тридцати — тридцати пяти минут, периодически переворачивая, пока с обеих сторон не появится насыщенная темная корочка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиные ребра: 3 кг

4. Готовые свиные ребра снять с гриля и оставить на пятнадцать-двадцать минут, чтобы они слегка остыли перед подачей.