Ягненок тандури
6 порций
70 минут
Ягнёнок тандури — это квинтэссенция индийской кухни, пропитанная ароматами специй и богатством вкусов. Этот рецепт уходит корнями в традиции приготовления мяса в глиняной печи тандур, где специи раскрывают свою глубину, создавая насыщенный вкус. Мягкие ребрышки маринуются в йогуртовой смеси с гарам-масалой, кумином, чесноком, имбирем и пряными нотами кардамона и мускатного ореха. Благодаря долгому маринованию мясо становится невероятно сочным, а обжарка на гриле придаёт ему хрустящую корочку. Это блюдо идеально подходит для праздников и дружеских застолий, особенно в сочетании с ароматным рисом басмати и лепёшками наан. Ягнёнок тандури — это не просто еда, а путешествие в мир индийских ароматов и гастрономического наслаждения.
1
Уложить ребра в глубокий противень. На сковороде обжарить кумин и гарам-масала в течение тридцати секунд, остудить. Растереть в порошок. Чеснок и имбирь взбить в блендере, добавить кумин и гарам-масала, йогурт, уксус, кайенский перец, кардамон, краситель, мускатный орех, соль, перец и сок лимона. Залить ребра и поставить в холодильник на ночь.
- Ребра ягненка: 900 г
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Гарам-масала: 1 столовая ложка
- Чеснок: 8 зубчиков
- Свежий имбирь: 20 г
- Солодовый уксус: 60 мл
- Греческий йогурт: 125 мл
- Кайенский перец: 3 чайные ложки
- Красный пищевой краситель: 1.5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 2 чайные ложки
- Мускатный орех: 1 чайная ложка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть гриль. Обжаривать ребра с двух сторон двадцать минут. Слегка остудить и полить растопленным маслом.
- Ребра ягненка: 900 г
- Сливочное масло: по вкусу