Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой

4 порции

120 минут

Рагу из баклажанов с говядиной под сырной корочкой — это блюдо, вобравшее в себя тепло и душевность итальянской кухни. Сытное, ароматное, с насыщенным вкусом благодаря сочетанию нежного тушеного мяса, сочных баклажанов и пряных овощей. Густая текстура рагу идеально сочетается с пикантной сырной корочкой, которая добавляет мягкость и глубину вкуса. Исторически итальянская кухня славится своими рагу, ведь именно в этих блюдах раскрывается искусство медленного томления, превращая простые ингредиенты в настоящее гастрономическое чудо. Это рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или с ломтиком свежего хлеба, наслаждаясь его насыщенным и уютным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 742.5
• Белки: 54.4g
• Жиры: 48.4g
• Углеводы: 22.4g

Ингредиенты

• Говядина: 800 г
• Баклажаны: 1 кг
• Помидоры: 200 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Твердый сыр: 200 г
• Соль: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Говядину тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на некрупные кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 800 г

2. В глубокий сотейник налейте масло, положите нарезанное мясо, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, добавьте резаные помидоры и оставьте тушиться 45–50 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Говядина: 800 г
   • Помидоры: 200 г

3. Тем временем подготовьте овощи. Баклажаны вымойте и порежьте крупными кусочками, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, зубчики чеснока порубите пластинками, луковицу нашинкуйте мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 кг
   • Морковь: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Репчатый лук: 1 штука

4. Сыр потрите на крупной терке. В сотейник с говядиной добавьте морковь,баклажаны, лук и перемешайте. Приправьте солью, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г
   • Морковь: 1 штука
   • Баклажаны: 1 кг
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

5. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20–25 минут. Добавьте чеснок и перец, перемешайте. Попробуйте на вкус. Сбалансируйте солью или при необходимости добавьте сахар (чтобы сгладить кислоту от помидоров).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар:  по вкусу

6. Прогрейте несколько минут, отключите огонь. Аккуратно, чтобы не обжечься, переложите рагу в огнеупорные порционные формы, посыпьте сверху сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Твердый сыр: 200 г

7. Поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов под гриль до образования румяной сырной корочки.