Котлета по-киевски на сливочном масле

4 порции

80 минут

Котлета по-киевски на сливочном масле — это настоящий кулинарный шедевр украинской кухни, известный своей нежностью и богатым сливочным вкусом. Этот рецепт берет свое начало из французских традиций, но был адаптирован и получил широкую популярность в Украине. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри сочное куриное филе, наполненное ароматным сливочным маслом, которое плавится при разрезе, создавая изысканную текстуру. Котлета идеально сочетается с гарнирами из картофеля, свежими овощами и легкими соусами. Благодаря двойной панировке и заморозке, она сохраняет свою форму и хруст при обжарке. Это блюдо является прекрасным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1605.1
• Белки: 36.5g
• Жиры: 151.7g
• Углеводы: 24.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Куриная грудка: 500 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Панировочные сухари: 100 г
• Соль: 3 г
• Молотый черный перец: 1 г
• Растительное масло: 500 мл
• Белый хлеб: 2 кус.

Шаги приготовления

1. От куриной грудки отделить филе, если есть куриное филе берем его, пропуская первый шаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 500 г

2. Ножом вдоль филе делаем надрез и получаем своеобразный «кармашек».

3. Если филе большое, его можно немного отбить молотком.

4. Подготавливаем сливочное масло, отрезав кусок 30–50 грамм, и в холодной воде сформовав колбаску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

5. Солим и перчим филе, в «кармашек» кладем сформованное масло и сворачиваем филе двумя ладонями в котлету.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 3 г
   • Молотый черный перец: 1 г

6. Котлету кладем на ровную поверхность и отправляем в морозилку на 15–20 минут, для того, чтобы котлета при панировке не потеряла форму.

7. Яйца взбиваем, добавляем соль, перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Соль: 3 г
   • Молотый черный перец: 1 г

8. Подмороженную котлету поочередно обмакиваем в яйцо и в сухари 2–3 раза, ладонями придавая продолговато-овальную форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 100 г

9. Панированную котлету кладем в морозилку для заморозки.

10. В подготовленную посуду с толстым дном, если нет фритюрницы, наливаем растительное масло столько, чтобы покрылись котлеты при жарке полностью. Разогреваем до 180–200 градусов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 500 мл

11. Кладем замороженные котлеты во фритюр и обжариваем до образования золотисто-румяной корочки.

12. На подготовленный кусок хлеба кладем обжаренную котлету. И ставим в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку, до появления на поверхности котлеты пузырьков (пройдет примерно 5–7 минут, в зависимости от размера котлет).

    Необходимые ингредиенты:

    • Белый хлеб: 2 куска