Печень говяжья с петрушкой
2 порции
30 минут
Печень говяжья с петрушкой — это элегантное и простое блюдо французской кухни, которое сочетает насыщенный вкус субпродуктов с ароматной свежестью зелени. Французы давно ценят печень за ее нежную текстуру и глубокий, насыщенный вкус. Замачивание в молоке помогает смягчить ее характерный аромат, а сливочное масло придает бархатистость. Петрушка, чеснок и лук создают гармоничный букет пряностей, усиливая вкусовые оттенки. Говяжья печень, слегка розовая внутри, остается сочной, а образовавшийся соус придает блюду особую глубину. Подавать можно с хрустящим багетом или картофельным пюре, чтобы дополнить вкус мягким контрастом. Блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина или легкого, но изысканного ужина в стиле французской гастрономии.
1
Печень можно замочить на несколько часов в растворе из молока и воды в равных пропорциях, с добавлением щепотки соли. Соль вытянет остатки крови из печени, а молоко избавит от характерного запаха, если он присутствует. Очистите печень от пленки, если таковая присутствует.
- Соль: по вкусу
2
Мелко порубите вместе лук, чеснок и петрушку. Лучше всего вначале мелко порубить все по отдельности, а затем пройтись ножом по всем ингредиентам вместе. Слегка посолите, чтобы кристаллы соли помогли измельчить приправу.
- Репчатый лук: 0.3 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
3
Нарежьте печень кусками толщиной 1 см. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Поместите печень в сковороду. Обжаривайте 2 минуты с одной стороны.
- Говяжья печень: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
4
Перед тем, как перевернуть, посолите и поперчите куски печени. Перевернув, посолите и поперчите снова, добавьте в сковороду приправу из петрушки и чеснока с луком. Влейте 100 мл воды.
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 0.3 головка
5
Готовьте 3 минуты, пока печень не будет слегка розовой в центре, а жидкость на дне сковороды не превратится в насыщенный соус.